Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie. Przeczytaj całość

Dowóz nie jest już domeną fast foodów

Rynek dostaw w Polsce to zjawisko bardzo dynamiczne. Jeszcze kilka lat temu kojarzyło nam się głównie z dowozem pizzy na telefon. Tymczasem obecnie coraz więcej lokali gastronomicznych decyduje się na wprowadzenie właśnie tego kanału sprzedaży jako dodatkowego źródła dochodu.

rs 2017 08az 23

  Nawet najwięksi gracze na rynku, tacy jak KFC, zdecydowali jakiś czas temu o uruchomieniu sprzedaży na telefon. Co więcej, powstają nowe możliwości dystrybucji, skupione wokół firm zewnętrznych. Może okazać się to dużą oszczędnością dla właściciela restauracji. Wobec takich informacji warto przyjrzeć się bliżej sytuacji na polskim rynku dostaw i przeanalizować kilka istotnych danych. Okazuje się, że najwięcej zamówień spływa w weekend. Piątek, sobota i niedziela to dni, które zdecydowanie dominują w tygodniu pod względem liczby złożonych zleceń. Środa i czwartek osiągają wartości zbliżone do średniej, a w poniedziałek i wtorek zamówień jest najmniej. Co ciekawe, porównując ze sobą kolejne weekendy, możemy zauważyć, że weekend, który następuje po dziesiątym dniu miesiąca, cechuje się większą liczbą dostaw o 12 proc. w stosunku do tego sprzed dziesiątego. Jak to tłumaczyć? Większość Polaków dostaje wynagrodzenie właśnie dziesiątego dnia miesiąca, stąd prosty wniosek, że właśnie to ma największy wpływ na ten wzrost. Skupiając się z kolei na konkretnych godzinach w ciągu dnia, można zauważyć, że klienci najchętniej zamawiają jedzenie w godzinach 12-14 oraz 18-19 (około 30 proc. więcej zamówień niż średnia ilość w ciągu dnia). Pierwszy okres to oczywiście pora lunchu. Drugi natomiast to czas późnego obiadu czy też kolacji. Ta zasada nie dotyczy   jednak niedzieli, kiedy to szczyt zamówień przypada na godziny 14-15 (60 proc. więcej niż średnia ilość zamówień w ciągu całego dnia). Da się też zaobserwować korelację między rodzajem kuchni a godziną zamówienia. Okazuje się na przykład, że pierogi zamawiamy głównie przed południem. Pizza natomiast jest najbardziej popularna w godzinach wieczornych, około 18-20. Skoro już o pizzy mowa, to jest to cały czas najczęściej zamawiane danie z dowozem. Jej udział w rynku dostaw to aż 40,6 proc. Na drugim miejscu...



Tomasz Habdas

Restauracja 4/2017, NARZĘDZIA

  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Wszyscy prenumeratorzy dwumiesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika prosto na biurko
  • Dostęp do pełnych zasobów portalu www.e-restauracja.com
  • (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
  • Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
  • Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.e-restauracja.com
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
rs 2017 04
4/2017   Spis treści »
lipiec-sierpień
Bezpłatny biuletyn

Strefa prenumeratora

Nasze serwisy


ProMedia www.pws-promedia.pl     Restauracja www.e-restauracja.com

Rynek Turystyczny www.rynekturystyczny.pl     Polski Jubiler www.polskijubiler.pl    

Nowoczesna Stacja Paliw www.e-stacjapaliw.pl

© 2015 ProMedia Polskie Wydawnictwa Specjalistyczne