Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie. Przeczytaj całość






Nordyckie Laboratorium

2012-08-21

Zmieniać społeczeństwo przez nowe doznania smakowe – takie hasło przyświeca Nordyckiemu Laboratorium Żywności z siedzibą w Kopenhadze, które zostało stworzone przez założycieli NOMA, najlepszej restauracji na świecie.

 



Mowa o René Redzepim i jego wspólniku Clausie Meyerze, którzy dziewięć lat temu otworzyli Nomę. Wtedy postanowili odnaleźć nowy kierunek w sztuce kulinarnej. W tym celu kierowali się ideą, że nordycką żywność powinien definiować nordycki krajobraz. Dopuścili do swojej kuchni jedynie tamtejsze smaki i tradycyjne techniki. W ich restauracji nie ma miejsca dla żywności przetworzonej, czyli ze sklepowej półki. Dlatego też potrzebowali miejsca, w którym te smaki będą odkrywane. Tak w łodzi mieszkalnej na kopenhaskich kanałach powstało Nordyckie Laboratorium Żywności.



Amerykanin w wodorostach


Dzięki badaniom naukowym i metodycznemu podejściu do nowych i naturalnych pokarmów Laboratorium szerzy wiedzę na temat nordyckiej kuchni. Aby ta wiedza była pełniejsza, współpracuje z uniwersytetami, producentami i przemysłem. Osobą koordynującą pracę jest Lars Williams, nowojorczyk, były twórca teledysków, po studiach w dziedzinie literatury. – Istnieją tysiące odmian jabłek, setki gatunków chrzanu, ponad sto gatunków rabarbaru. W produkcji jest tylko jedna odmiana lub najwyżej parę – tłumaczy Lars Williams. – Proszę sobie wyobrazić różnorodność smaków, jaka kryje się tuż za horyzontem. Wystarczy tylko troszeczkę otworzyć się na więcej gatunków – kończy. W Laboratorium półki zapełnione są octami ziołowymi, wyciągami i naparami, zaś lodówki...

Aktualności

  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Wszyscy prenumeratorzy dwumiesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika prosto na biurko
  • Dostęp do pełnych zasobów portalu www.e-restauracja.com
  • (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
  • Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
  • Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.e-restauracja.com
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
rs 2017 03
3/2017   Spis treści »
maj-czerwiec
Bezpłatny biuletyn

Strefa prenumeratora

Nasze serwisy


ProMedia www.pws-promedia.pl     Restauracja www.e-restauracja.com

Rynek Turystyczny www.rynekturystyczny.pl     Polski Jubiler www.polskijubiler.pl    

Nowoczesna Stacja Paliw www.e-stacjapaliw.pl

© 2015 ProMedia Polskie Wydawnictwa Specjalistyczne