Znamy skład reprezentacji Polski w kategorii dania regionalne podczas Międzynarodowej Olimpiady Kulinarnej w Erfurcie (Internationale Kochkunst Ausstellung). W dniach 22-25 października 2016 drużyna national Culinary Team of Poland wystąpi pod wodzą managera drużyny Krzysztofa Szulborskiego.
Zadaniem Reprezentacji będzie przygotowanie czterech różnego rodzaju przekąsek typu finger food o wadze 10-20 g każda. Regulamin określa, że dwie z nich powinny być przygotowane na zimno i podane na zimno, a dwie pozostałe przygotowane na gorąco i podane na zimno. Ponadto, nasi kucharze przyrządzą dwa rodzaje starterów: gorące, w których wszystkie elementy muszą być gorące, a wydane na zimno, oraz zimne, gdzie wszystkie elementy muszą być zimne i wydane także na zimno. Co więcej, na stole dań regionalnych Narodowej Reprezentacji Polski Kucharzy znajdzie się szczegółowo zaaranżowane, pięciodaniowe menu oraz uroczysty talerz owoców. Jednak to nie koniec wymagań, jakie stawia przed uczestnikami IKA.
Drugą składową jest realizacja programu cukierniczego, w którym do przygotowania jest deser z czekoladą w roli głównej, deser z owocami, stanowiącymi pierwszoplanowy składnik oraz deser własnego wyrobu, czyli zupełny freestyle. Kolejnym zadaniem cukiernika jest przygotowanie talerza z czterema rodzajami czekoladek/pralinek o wadze 6-14 g każda. Zmagania kucharzy z całego świata oceniać będzie międzynarodowe jury, składające się z oficjalnie uznanych i zatwierdzonych ekspertów.
A oto skład drużyny:
Kapitan Adam Woźniak
Członkowie drużyny:
Robert Skubisz – Szef kuchni Amber Room Warszawa
Tomasz Milewski – Szef kuchni Hotelu Mikołajki
Patryk Dziamski – Szef kuchni Dziamski Concept Rest
Przemysław Tworkowski – z-ca szefa kuchni Stena Line
Mariusz Gachewicz – Szef kuchni Zamku w Gniewie
Krzysztof Gradzewicz – Szef kuchni Spiżarni Warmińskiej w Olsztynie
Wojciech Dembowski - Szef kuchni Banglob Catering
Andrzej Ławniczak – Pomorska Akademia Kulinarna
Jacek Kempa – Szef kuchni restauracji Kempa Wrocław
Paweł Stawicki – Szef kuchni Mercato Gdańsk
Daniel Zawalich – Szef cukierni Amber Room Warszwa
Jacek Majcherek – Szef kuchni Crudo Sopot
Piotr Zawalich – Z-ca szefa kuchni Hotelu Mikołajki
