Pod koniec czerwca w Warszawie i Lublinie odbyły się spotkania branży HoReCa zamykające wiosenną edycję ogólnopolskiego cyklu Szef dla Szefów.
Organizatorem inicjatywy jest firma Makro Cash & Carry Polska. W Szefie dla Szefów udział wzięło ponad 600 osób związanych ze środowiskiem gastronomicznym, pośród których znaleźli się właściciele i menadżerowie restauracji oraz szefowie kuchni. Makro z wiosennym cyklem wydarzeń zagościło w Warszawie, Gdańsku, Krakowie, we Wrocławiu, w Łodzi i Lublinie.
Podczas spotkań branżowych uczestnicy mieli możliwość porozmawiać z ekspertami związanymi ze środowiskiem gastronomicznym. Jednym z gości Szefa była redaktor naczelna Żółtego Przewodnika Gault & Millau Polska Justyna Adamczyk, która przybliżyła kryteria oceny lokali gastronomicznych przez jego inspektorów.
Pokazy i warsztaty kulinarne zorganizowane w ramach wydarzenia prowadzone zaś były przez znanych i cenionych szefów kuchni. Swoją wiedzą i umiejętnościami podzielił się m.in. szef kuchni i przewodniczący Italian Association of Professional Chefs (APCI) Roberto Carcangiu oraz szef kuchni restauracji Aruana Witold Iwański.
Ostatnie warszawskie spotkanie odbyło się 28. czerwca w lokalu Tel Aviv Food & Wine. Uczestnicy mieli okazję dowiedzieć się m.in. jak efektywnie zarządzać personelem w gastronomii. O sztuce budowania zespołu opowiedział trener biznesu Grzegorz Pawłowski. Zorganizowany został również mini pokaz kulinarny, podczas którego przygotowano wegańskie nabiały, m.in. kefir na tybetańskich grzybach, cheddar z migdałów oraz desery bezglutenowe i bezcukrowe. Potrawy przyrządzili szef kuchni Tel Aviv Food & Wine Paweł Skóra oraz patisser Julia Parol. Jednym z gości spotkania był Przemysław Franczak, menedżer pionu Grupy Klientów HoReCa w Makro, który zaprezentował nowości w ofercie superfoods dostępne w sieci.
Tematem przewodnim Szefa dla Szefów, który odbył się 29. czerwca w Lublinie, była identyfikacja niszy na rynku zgodnie z teorią marketingową „długiego ogona”. W spotkaniu wziął udział również Robert Ciechomski, TGM Horeca w Makro, który przedstawił inspiracje i pomysły na sezon letni oraz nowości produktowe sieci.
Edycja jesienna wydarzeń z cyklu Szef dla Szefów rozpocznie się już we wrześniu.
