Browar w restauracji: dla kogo i za ile
 





 




Browar w restauracji: dla kogo i za ile

Wszyscy kochają piwo, a dowodów nie trzeba daleko szukać. To najczęściej pity napój alkoholowy na świecie, trzeci w klasyfikacji generalnej – po wodzie i herbacie. Czy to daje gwarancje uczciwego zarobku? Przyjrzyjmy się temu bliżej.

rs 2016 08v 36

Mody w gastronomii przychodzą i odchodzą. Tam, gdzie wzrasta moda na jedne produkty, tam niestety maleje na inne. Przeżywaliśmy już wysyp: barów sushi, burgerowni, ekologicznego jedzenia, bubble tea... czy z piwami jest bądź będzie podobnie? Branża piwna od zawsze miała się dobrze. Szczególnie w naszej części Europy – w końcu w sąsiedztwie mamy dwie największe potęgi browarnicze na świecie, czyli Czechy i Niemcy. Jednak od kilku lat piwne „koncerniaki“ zaczynają ustępować miejsca piwom rzemieślniczym, lub jak kto woli „kraftowym” (craft to po angielsku rzemiosło właśnie). Czy zatem czeka nas olbrzymi boom i zalew piw kraftowych? No właśnie niekoniecznie, a to ze względu na bariery inwestycyjne i personalne, o których piszę poniżej. Z drugiej strony własny browar to doskonała inwestycja. Koszt wyprodukowania piwa (w zależności od stylu) waha się między 1a 2,5 zł za litr, co biorąc pod uwagę, że sprzedamy go za co najmniej kilkanaście złotych, daje szansę osiągnięcia dobrej marży. Co ją uszczupli? Koszty inwestycji. Wybudowanie browaru, a następnie...



Daniel Grochowski

Restauracja 4/2016, ALKOHOLE
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail