Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie. Zamknij to okno informacyjne

RESTAURACJA | Czasopismo Restauracja - Part 23
facebook

Advertisement
RESTAURACJA (Strona 23)

Morawskie wina jakościowe dla HoReCa

Dystrybutor wysokiej jakości win z południowych Moraw przedstawił nowe propozycje przeznaczone dla rynku HoReca. Nowa propozycja Amazis.net dla restauracji oraz gastronomii to Chateau Bzenec Ryzlink Rýnský Terroir, białe wino wysokojakościowe o złotej barwie charakterystycznej dla win spokojnych z południowych Moraw. Szczep riesling gwarantuje odpowiednią kwasowość, świeżość i bogate aromaty. Chateau…

02/2014, RYNEK

Menu bez glutenu w Uroczysku Siedmiu Stawów

- Zdecydowaliśmy się na wprowadzenie menu bezglutenowego, odpowiadając na potrzeby klientów – mówi Tomasz Połom, szef kuchni Uroczyska Siedmiu Stawów. Restauracja należy do programu Menu bez glutenu. Aby należeć do tej grupy lokali, należy pisemnie zobowiązać się do ścisłego przestrzegania reguł przygotowywania bezglutenowych posiłków. Pracownicy restauracji muszą przejść stosowne szkolenie…

02/2014, RYNEK

Stołeczny ratusz nieprzyjazny gastronomii

Ile może trwać otwarcie kawiarni? Miesiąc, dwa, góra pół roku. Jeden z naszych bohaterów mając lokal otwierał ją rok. I to nie w wyniku braku doświadczenia, poprzednio ta sztuka udała mu się w osiem miesięcy. Wszystko zależy od urzędników, którzy wymagają od przedsiębiorcy spełnienia konkretnych warunków otwarcia lokalu użytkowego. Ubieganie…

02/2014, PRAWO

Złote widelce rozdane

Warszawa od Kuchni to akcja rekomendująca warszawską gastronomię. Magazyn „Restauracja” objął konkurs patronatem branżowym. warszawskie restauracje, jednocześnie wytyczając kulinarny szlak stolicy oraz przedstawić gastronomię jako produkt turystyczny miasta – mówi Waldemar Piórek, prezes Warszawskiej Izby Przedsiębiorców, organizatora akcji. – Restauracje były oceniane pod kątem serwowanych dań, jakości obsługi oraz klimatu…

02/2014, RYNEK

Dobra idea – spójna komunikacja

Nie zawsze jest łatwo powiedzieć dlaczego restauracja jest lub nie jest lubiana. Oczywiście dobre jedzenie i wysokiej jakości serwis to dobry początek. Ale co tak naprawdę decyduje o tym, że staje się wyjątkowym miejscem? Tym czymś jest idea. A każda ideę trzeba czytelnie komunikować. Goście spotykają się z informacją o…

02/2014, NARZĘDZIA

Promocja lokalu z minionej epoki

Najlepsze są dania proste. Weźcie na przykład taki kawior, czy może być coś prostszego, a jakie to pyszne – mawiał Franciszek Fiszer, erudyta zaprzyjaźniony z literatami i artystami stołecznymi w 20-leciu międzywojennym. Najczęściej wtedy bywał w kultowej kawiarni Mała Ziemiańska. Widocznie zainspirowani warszawską kawiarnią byli właściciele krakowskiej Ziemiańskiej, która jako…

02/2014, RESTAURACJA Z PRZYSZŁOŚCIĄ

Nowy szef kuchni w hotelu Litwor w Zakopanem

Szef kuchni w krakowskich restauracjach Main Square oraz Wentzl Mariusz Wójcik został nowym szefem kuchni pięciogwiazdkowego hotelu z ponad pięćdziesięcioma pokojami i apartamentami. Mariusz Wójcik ma szesnastoletnie doświadczenie. Zaczynał pracę krakowskim hotelu Pod Różą. Uczył się od włoskiego mistrza kuchni Alfredo Chiocchetti. – To właśnie pracując pod skrzydłami Alfredo upewniłem…

02/2014, RYNEK

Prawo do przepisu

Czy przepis kulinarny może być chroniony prawami autorskimi? W Polsce problem ten zwrócił uwagę opinii publicznej dopiero po serii skandali związanych z publikowaniem w książkach kucharskich (i nie tylko) przepisów skopiowanych z blogów kulinarnych. Proceder „zapożyczania” przez znanych autorów pomysłów od innych – mniej znanych, bez wiedzy i zgody tych…

02/2014, PRAWO

7th Street – Bar & Grill

Franczyzowa sieć 7th Street – Bar & Grill w ciągu najbliższych trzech miesięcy planuje otwarcie restauracji w Słupsku, Olkuszu, Gdyni i Wrocławiu. Sieć istnieje dwa lata na rynku i ma już w swoim portfolio sześć restauracji (w tym jedną własną). Inwestycja w lokal to około 150- 200 tys. zł, plus…

01/2014, RYNEK

Śniadaniem w gościa

Śniadania w restauracji przyciągają klientów. Prezentujemy trzy różne podejścia do jednego tematu: bar mleczny prowadzony z pomysłem, restauracja biznesowa z szeroką ofertą śniadań i kawiarnia w biurowym zagłębiu warszawskiej Woli. LOKALIZACJA Mleczarnia Idealne miejsce to położenie w pobliżu biurowców, ośrodków akademickich, przystanków komunikacji miejskiej o dużym natężeniu ruchu. Bagels &…

01/2014, KONCEPT

Jak to robią najlepsze marki

Zbudowanie pozycji lidera na rynku to także myślenie o swojej marce. Na przykładzie największych projektów warto zastanowić się nad tym co zrobić aby twoja marka stała się rozpoznawalna. Wielkie marki zaczynają od środka, bo wiedzą, że kultura biznesu wpływa na pracowników i firmy współpracujące. Przykładem niech będzie Starbucks, który w…

01/2014, RYNEK

Co z tą kawą?

Jak wynika z badań przeprowadzonych przez CBOS, przeciętnie wypijamy około 500 filiżanek „małej czarnej” rocznie. Jakie znaczenie mają nasze przyzwyczajenia dla polskiego rynku kawy? O zeszłorocznych zmianach, tegorocznych perspektywach, najpopularniejszych kawowych trendach i kierunkach rozwoju branży, opowiada Monika Dutkiewicz, Prezes Zarządu Segafredo Zanetti Poland.   Jak oceniają Państwo koniunkturę na…

01/2014, RYNEK