Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie. Zamknij to okno informacyjne

RESTAURACJA | Czasopismo Restauracja - Part 23
facebook




REKLAMA
RESTAURACJA (Strona 23)

Społeczność – tak. Ale która?

Restauracja stronę internetową mieć musi – to nie podlega dyskusji, ale czy musi być aktywna w społeczności internatów? Po co w ogóle powstały społeczności w internecie? Czemu nie wystarczy strona www? Dla społeczności ważne jest, aby była duża. Są oczywiście społeczności niszowe, ale dla budowania bazy gości restauracji szeroka społeczność…

04/2013, NARZĘDZIA

Samo-Obsługa w Qchni Artystycznej

– Ludzie przychodzący do restauracji obdarzają zaufaniem jej właściciela oraz szefa kuchni. Postanowiłam odwrócić tę sytuację i zaufać osobom, które mają ochotę zjeść szybki posiłek – mówi Marta Gessler, właścicielka warszawskiej Qchni Artystycznej o swoim nowym projekcie Samo-Obsługa. Nowy pomysł Qchni to swoisty automat z jedzeniem, z którego po wrzuceniu…

04/2013, RYNEK

Bar kanapkowy – sposób na dobry biznes

W ostatnich latach nawyki żywieniowe Polaków systematycznie się zmieniają. Na mieście jadają już oni nie tylko obiady i kolacje, ale również śniadania. Na tę tendencję odpowiadają bary kanapkowe, które wypełniają niszę na rynku gastronomicznym. Inna od tradycyjnych jest ich oferta oraz zasady działania. Co trzeba wiedzieć myśląc o takim biznesie?…

04/2013, PREZENTACJE

PAULANER – szampan Bawarii

Piwo Paulaner, jedno z najbardziej znanych na świecie piw pszenicznych, ruszyło z nową kampanią telewizyjną, w której chce przypomieć polskim konsumentom o swoim oryginalnym pochodzeniu i naturalności. Paulaner Hefe Weissbier jest jednym z symboli Bawarii. Paulaner swój smak zawdzięcza tradycyjnej bawarskiej recepturze i najstarszej znanej metodzie warzenia piwa, wykorzystującej proces…

04/2013, RYNEK

Podstawą jest plan higieny

O tym, że czystość jest nieodzownym elementem dobrej restauracji, już chyba nie trzeba nikogo przekonywać. Magda Gessler w swoich „Kuchennych rewolucjach” robi to wyjątkowo skutecznie. Dziwić może jedynie zachowanie właścicieli i pracowników tych lokali. Okazuje się bowiem, że dla różnych ludzi czyste oznacza zupełnie coś innego. Jest to tym bardziej…

04/2013, NARZĘDZIA

Projektowanie kulinariów – nowe studia ASP

Łódzka ASP uruchamia nowatorskie studia podyplomowe – Projektowanie kulinariów. W programie m.in. projektowanie akcesoriów kuchennych, fotografowanie żywności, kompozycje dań i warsztaty kulinarne. Wojciech Modest Amaro, Piotr Bikont, Tomasz Deker, Tomasz Rygalik, Małgorzata Czudak – to tylko niektóre nazwiska wykładowców pierwszych w Polsce studiów z projektowania kulinariów. – Ten kierunek to…

04/2013, RYNEK

Polskie cydry w natarciu

Sezon letni to czas sprzedażowy napojów lekkich, orzeźwiających i schłodzonych. Dlatego właśnie na ten okres zaplanowano cydrową ekspansję. Swoją linię asortymentową o ten produkt rozszerzyły firmy: Bartex z Desire Cydr, Ambra z Cydrem Lubelskim i Warwin z Warką Cider. W czerwcu firma Bartex wprowadziła na polski rynek Desire Cydr, który…

04/2013, RYNEK

Jeszcze nowsze nowe technologie – Tablet w lokalu

Zarządzanie restauracją to duże przedsięwzięcie logistyczne. Nowoczesne systemy komputerowe pomagają w realizacji zamówień, nie ograniczają się jednak wyłącznie do kiosków POS: pozwalają zarówno na kompleksową obsługę sali, przyspieszenie realizacji zamówień , jak i kontrolę stanu zapasów. Co jeszcze oferują managerom? Systemy wsparcia realizacji zamówień i obsługi stolików stały się multimedialnym…

04/2013, NARZĘDZIA

Noc Restauracji: Goście ustawiają się w kolejkach

W Poznaniu, Gdańsku i Białymstoku odbyła się druga edycja Nocy Restauracji pod hasłem „Odczarowywanie regionalnych składników kulinarnych”. Najlepsze restauracje w mieście oferowały dania oparte na lokalnych tradycjach, a goście ustawiali się do nich w kolejkach. Noc Restauracji to pomysł na święto restauracji, które wspólnie tworzą największe w Polsce i Europie…

04/2013, RYNEK

Smakowe CIN&CIN na lato

CIN&CIN wprowadziło limitowaną edycję wermutów w trzech najpopularniejszych wariantach smakowych na sezon letni– OranCini, LemonCini i Cherry. Nowoczesny kształt oraz mocny kolor butelek mają podkreślić letni i „drinkowy” charakter produktu. Wprowadzeniu nowej kolekcji CIN&CIN towarzyszą działania promocyjne skierowane do kobiet. Kampania ma celu wsparcie sezonowej sprzedaży wermutów smakowych CIN&CIN i…

04/2013, RYNEK

Przechowywanie żywności – Nie wyrzucać pieniędzy do kosza

Przy tak dużej skali obrotu żywnością, jak nawet w niewielkiej restauracji, wszelkie niedociągnięcia i brak jasnych reguł w zakresie jej przechowywania mogą prowadzić do wielotysięcznych strat. Zepsute produkty to nie tylko koszty, ale również zagrożenie dla zdrowia gości, nie wspominając o reputacji lokalu. Żeby uniknąć takich sytuacji często wystarczy po…

04/2013, NARZĘDZIA

El Celler de Can Roca najlepsza na świecie

El Celler de Can Roca w hiszpańskiej Gironie wybrana została Najlepszą Restauracją Świata w rankingu „World’s 50 Best Restaurants 2013”. Zdetronizowała ona duńską Nomę, która wygrała trzy poprzednie edycje. Ranking brytyjskiego magazynu „Restaurant” uznawany jest za jeden z najbardziej prestiżowych na świecie, dorównujący renomą gwiazdkom Michelina. El Celler de Can…

03/2013, RYNEK, Z życia branży (2)