Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie. Zamknij to okno informacyjne

RESTAURACJA | Czasopismo Restauracja - Part 23
facebook

REKLAMA
RESTAURACJA (Strona 23)

Pieczywo z Francji

Spółka Uniscale wprowadza na polski rynek nową markę tradycyjnego francuskiego pieczywa – Maison du blé. Oferta to przede wszystkim bogaty wybór ciastek francuskich, w tym croissantów, oraz chleby wypiekane według receptur paryskiego piekarza Frederica Lalosa. Wśród produktów Maison du blé można znaleźć również pieczywo kanapkowe oraz ciasteczka przygotowywane na bazie…

06/2013, RYNEK

Włoski sposób na biznes

Restauracji kuchni włoskiej w stolicy jest około 150. Jest to jedna z najpopularniejszych kuchni w Polsce, ale także na świecie. O tym m.in. czy jest sens otwierać nowe lokale gastronomiczne serwujące pizze i makarony rozmawiamy z Karolem Komorowskim, współwłaścicielem działającej od trzech lat Trattorii Rucola w Warszawie. Karol Komorowski prowadzi…

06/2013, OD KUCHNI

Aruana z rekomendacją Slow Food Polska

Restauracja a’la carte Aruana z Hotelu Narvil Conference & Spa z Serocka jako szósta w Polsce otrzymała rekomendację organizacji Slow Food Polska. Restauracja działa w harmonii z otaczającą przyrodą i chce wracać do naturalnych wartości smaku przy zastosowaniu nowoczesnych technik obróbki. Ta koncepcja została doceniona m.in. Hermesem 2013 oraz zwycięstwem…

06/2013, RYNEK

Wino i szkło

W świecie miłośników wina jest takie stare powiedzenie, że wino przemawia za pośrednictwem pięciu naszych zmysłów. Cieszy nasze oczy, powonienie, zmysł smaku, a także odczuwamy jego temperaturę. Piątym zmysłem jest… słuch – gdy podczas toastów trącamy się, kieliszki odpowiadają dźwięcznymi tonami. Z owej listy aż w trzech przypadkach zasadnicze znaczenie…

06/2013, ALKOHOLE

Aleje3 w Muzeum Narodowym

Aleje3 to fuzja kultury, sztuki i kuchni. Restaurację otwarto na początku października w głównym gmachu Muzeum Narodowego w Warszawie. Przyjazna atmosfera, smaczne dania oraz designerskie wnętrza zaprojektowane przez studio In Design tworzą spójną, minimalistyczną całość. Jej chlubą są artystyczne grafiki naścienne wykonane przez Jana Dobkowskiego – jednego z najwybitniejszych polskich…

06/2013, RYNEK

ABC Cateringu

Potrawy cieszące oko, świetnej jakości, zapadające w pamięć walory smakowe… tak opisują podawane dania firmy cateringowe. Zanim jednak zaczniemy raczyć gości wyjątkową, a zarazem masową strawą, musimy być odpowiednio przygotowani. Otwarcie firmy cateringowej nie powinno być trudne, chyba że trafimy na urzędników np. sanepidu, którzy wyjątkowo „asekuracyjnie” traktują swoją pracę.…

06/2013, EDUKACJA

Nowy dyrektor Empik Cafe

Od 1.10.2013 r. dyrektorem generalnym spółki LS Travel Foodservice jest Maciej Gajkowski, dotychczas zatrudniony w spółce jako dyrektor handlowy. Krzysztof Kaliciński, dotychczasowy dyrektor generalny właściciela Empik Cafe, odszedł do konkurencyjnej Green Cafe Nero, gdzie zajął stanowisko business development & operations director. LS Travel Foodservice jest multioperatorem brandów gastronomicznych na polskim…

06/2013, RYNEK

Sezonowość oferty cateringowej

Catering, podobnie jak wszystkie inne dziedziny związane z usługami gastronomicznymi, charakteryzuje się zmiennością oferty, która podyktowana jest między innymi dostępnością różnych produktów w różnych porach roku. W restauracjach rozwiązanie jest proste… pojawiają się wkładki do menu. Zazwyczaj dostępne są w czasie, kiedy nowalijki są już na rynku. Szef kuchni przygotowuje…

06/2013, EDUKACJA

Restauracja Zamku Lubliniec

Na parterze XIV-wiecznego zamku w prostym, ciepłym i przytulnym stylu urządzona jest restauracja Hotelu Zamek Lublieniec. Uroku dodaje jej dyskretne ciepłe oświetlenie i zabytkowe sklepienie kolebkowe. Sam hotel mieści się w centrum Lublińca, pośrodku zacisznego parku. Nie odstraszać ekskluzywnością – taka idea przyświeca właścicielom, pomimo że zespół stara się robić…

06/2013, RESTAURACJA Z PRZYSZŁOŚCIĄ

Czyli Chilli

Jak można spodziewać się po nazwie restauracji, serwujemy dania o zdecydowanym smaku, pełne aromatów, ziół, sosów, ale również dania nieostre dla osób preferujących delikatny smak. Posługujemy się pięciostopniową skalą ostrości, ale możemy przygotować danie łagodne bez ostrych przypraw. Restauracja położona jest pomiędzy Teatrem Polskim a Uniwersytetem Warszawskim. Widoczna z Krakowskiego…

06/2013, KONCEPT

Skrzyżuj sztućce

Od teraz kelnerzy będą zwracać większą uwagę na to, jak układamy sztućce na talerzach. W Światowy Dzień Walki z Głodem – 16 października – ruszyła akcja „Bardzo Dobre Maniery” organizowana przez PCK. Pomysł jest prosty: skrzyżowanie sztućców na talerzu to sygnał dla kelnera, że klient chce przekazać 5 zł na…

06/2013, RYNEK

Co to jest stół?

Stół to najzwyklejszy przedmiot w restauracji, a zarazem jej kwintesencja. Przedmiot codziennego użytku, który składa się z blatu na nodze lub nogach. Ułatwia utrzymanie sylwetki ciała w pionie. Wysokość stołu jest uzależniona od poziomu siedziska. O czym przekonujemy się będąc w Japonii. Pierwsze stoły pojawiły się 4,6 tys. lat temu…

06/2013, STYL&DESIGN