Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie. Zamknij to okno informacyjne

RESTAURACJA | Czasopismo Restauracja - Part 23
facebook

Get Adobe Flash player


REKLAMA
RESTAURACJA (Strona 23)

Maj 1977 – ubranie dla kierowników i kierowniczek sal restauracyjnych

W okresie PRL i później za najlepsze restauracje w mieście uchodziły restauracje hotelowe. Dlatego miesięcznik Hotelarz, ukazujący się nieprzerwanie od 1962 roku, bardzo dużo miejsca poświęcał tematyce gastronomicznej.    …

03/2013, GASTRONOMIA POLSKA

GRILL wychodzi na zewnątrz

Choć potrawy z grilla można podawać przez cały rok, przyjęło się, że długi majowy weekend oficjalnie zaczyna sezon grillowy, a setki tysięcy Polaków wychodzą na balkony Grilla oczekują również od lokali, które tłumniej wtedy odwiedzają. Dla restauratorów to szansa na ściągnięcie setek nowych gości, zachęconych wyjątkowym zapachem i smakiem grillowanego…

03/2013, NARZĘDZIA

Lubelska Ananasowa – do drinków i nie tylko

Smak egzotyczny, a jednocześnie znajomy, słodki i cytrusowy. Jak komponuje się w połączeniu z wódką? Odpowiedź można znaleźć w butelce nowej rodziny wódek – Lubelskiej Ananasowej. Nowy smak powstał przede wszystkim z myślą o nadchodzących ciepłych miesiącach   Słodycz nowej Lubelskiej przełamana cytrusową goryczką płynie z naturalnego soku ananasowego, który…

03/2013, RYNEK

Hellmann’s na sezon grillowo sałatkowy

Dania z grilla i sałatki zamawiane są w lokalach przez cały rok, ale zainteresowanie tego typu potrawami wzrasta szczególnie w sezonie wiosenno-letnim. Do nich niezbędne są sosy i dipy. W odpowiedzi na to zainteresowanie Unilever Food Solutions zaoferował szefom kuchni nowe sosy marki Hellmann’s o płynnej, stabilnej konsystencji.   Nowa…

03/2013, RYNEK

Strategiczne zaplecze – jak na nim nie polec?

Od niego zależy powodzenie restauracji – zaplecze kuchenne. Albo kucharze będą wpadali na siebie i podawali zimne, niedopieczone lub przypalone potrawy, albo kuchnia będzie pracowała optymalnie, dopasowując się do zamówień. Wszystko zależy od tego, jak ta przestrzeń zostanie zaprojektowana, jak wyposażona i jak zorganizowana. A samego sprzętu jest już sporo.…

03/2013, NARZĘDZIA

Torfowy Adberg zwycieża

Whisky Ardbeg zdobyła trzy nagrody w konkursie World Whisky Awards w Londynie. Jej Islay Malt wygrał w kategorii „World’s Best Single Malt”, ostatnia limitowana edycja – Ardbeg Galileo – została uznana za „Best Islay Single Malt”, a visitor centre manager Ardbega Jackie Thomson otrzymała tytuł „Global Icon Visitor Centre Manager…

03/2013, RYNEK

Niezbędnik Otwierania Małej Gastronomi

Zbliża się sezon wakacyjny. Czas na założenie sezonowo działających punktów gastronomicznych. Załóżmy, że mamy nadwyżkę pieniędzy, którą chcielibyśmy sensownie zainstalowa w mały biznes… Na początek można zacząć od sezonowo działającej przyczepy gastronomicznej, małej gastronomii, lodziarni czy kawiarni lub rozszerzenia dotychczasowej działalności o jakieś nowości. Chcielibyśmy zaproponować państwu NIEZBĘDNIK dla startujących…

03/2013, PRAWO

Przy drodze po węgiersku

Korzysta z nich większość podróżujących samochodem po Polsce – przydrożne restauracje. A większość z tych restauracji oferuje kuchnię polską. Tokaj pod Olsztynkiem przy trasie E7 to z jednej strony klasyczna gospoda przy drodze, z drugiej nietypowa – bo serwująca kuchnię węgierską. Co ma największy wpływ na funkcjonowanie takiego miejsca? Generalna…

03/2013, INNOWACJE

„1000 listków” szpinaku

Firma Bonduelle wprowadziła na rynek szpinak mrożony „1000 listków”. Najlepiej podawać go w postaci całych liści, uduszonych z drobno posiekaną cebulą lub czosnkiem i doprawionych solą oraz pieprzem. Jego wyrazisty smak podkreśli kilka skrawków lekko zgrillowanego bekonu lub kilka cząstek miąższu słodkiej pomarańczy w połączeniu z wiórkami świeżego parmezanu. Tak…

03/2013, RYNEK

17. targi EuroGastro

W 17. edycji Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro w Warszawie swoją ofertę zaprezentowało 267 wystawców z 18 krajów, a targi odwiedziło ponad 19 tys. osób. Ponad 600 słuchaczy skorzystało ze szkoleń branżowych w trakcie czterech konferencji tematycznych. W programie targów znajdowało się ponad 30 pokazów kulinarnych. Wtrakcie trzech dni targowych przedstawiciele…

03/2013, RYNEK

Jak zarobić na winach

Tym razem poruszę trudny temat marż na winie. Polityka cenowa dotycząca tego produktu jest kształtowana w gastronomi w bardzo różny sposób. Na jednym biegunie znajdziemy koncepcję, która dominowała przez dłuższy czas, polegającą na stosowaniu jednolitego, bardzo wysokiego narzutu. Na drugim – cena detaliczna plus korkowe. Żadna z nich nie jest…

03/2013, ALKOHOLE

Noże SAKO marki Gerpol

Dobre noże to podstawa kuchennych przygód, wie o tym zarówno początkujący kucharz, jak i mistrz kulinarnej sztuki. Rynek oferuje szereg rozmaitych rozwiązań – poszukując wśród nich funkcjonalnych noży na lata, warto zwrócić uwagę przede wszystkim na ich jakość oraz materiał z jakiego zostały wykonane. Taki zestaw noży SAKO wprowadziła marka…

03/2013, RYNEK