Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie. Zamknij to okno informacyjne

RESTAURACJA | Czasopismo Restauracja - Part 23
facebook

REKLAMA
RESTAURACJA (Strona 23)

Tłuszcz nośnikiem smaku

Tłuszcze są nośnikiem witamin i są potrzebne do ich wchłaniania, są źródłem energii i zawierają tzw. niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). W dodatku są nośnikiem smaku. Usuwanie tłuszczów z produktów albo zastępowanie ich innym składnikiem to nie tylko usuwanie kalorii, ale i nośnika smaku. Ponadto jest to niezdrowe. Światowa Organizacja…

05/2013, NARZĘDZIA

Kanapkowe menu

Sieć restauracji śniadaniowo-lunczowych Canappka zmienia swoje menu. Od pierwszego września w ofercie sieci pojawiły się nowe kanapki, zestawy śniadaniowe i obiadowe – w sumie 24 nowe pozycje. – Cały czas wychodzimy naprzeciw oczekiwaniom naszych klientów i staramy się przygotować dla nich jeszcze lepszą ofertę. Widzimy jakie smaki i potrawy najchętniej…

05/2013, RYNEK

Restauracja najwyższej klasy

Ponad pół roku temu austriacka firma cateringowa DO & CO o międzynarodowych standardach i wieloletnim doświadczeniu kupiła spółkę Lot Catering. Rozmawiamy z panem Krzysztofem Wiśniewskim, prezesem zarządu, o „skoku cywilizacyjnym” jaki nastąpił w firmie. Krzysztof Wiśniewski jest absolwentem Wydziału Ekonomicznego Uniwersytetu w Petersburgu (Rosja). Ukończył również kursy Międzynarodowego Marketingu w…

05/2013, OD KUCHNI

05/2013

05/2013

Jak założyć kawiarnię?

Popularność kawy sprawia, że to dobry sposób na zarobienie pieniędzy. Oto krótki poradnik jak przygotować swój biznes. 1. Nauka o kawie Zbierz jak najwięcej informacji o odmianach kawy. Pomyśl o tym, jaką kawę będziesz serwował w swoim lokalu. – Ostatnio wraca moda na kawę przelewową, która jest bardzo interesującym dodatkiem…

05/2013, NARZĘDZIA

Wędliniarski koncept

Grupa Olewnik chce rozwinąć sieć restauracji. Jeden lokal pod szyldem Stara Wędzarnia Grill Bar otworzyli półtora roku temu. Potentaci wyrobów wędliniarskich twierdzą, że znaleźli niszę. Stara Wędzarnia jest odpowiedzią na budowanie marki i reputacji. Ważny jest dla nas rozwój, a problemem jest sprzedaż, a nie produkcja – mówi Anna Olewnik-Mikołajewska,…

05/2013, RYNEK

Wysyp lokali w Bielsku-Białej

Z początkiem września Dominium Pizza otworzyła swój lokal w centrum handlowym Gemini Park Bielsko-Biała. To nie jedyny nowy punkt gastronomiczny w mieście. Nowa restauracja zajmuje ponad 100 mkw. Sieć ma już ponad 60 lokali w Polsce i Europie. W Bielsku- Białej otworzy się w centrum handlowym Gemini Park Bielsko-Biała. Pojawią…

05/2013, RYNEK

Z kuchnią wśród koni

Pasja i praca to dwa aspekty życia, które ludzie często od siebie oddzielają. A jednak to z ich połączenia wynikają często najlepsze projekty i produkty. W Kuchni przy Stajni Chojnów wszystko się zaczęło od pasji. Pasji do koni, później i jedzenia oczywiście. Budowa Stajni Chojnów była realizacją marzeń mojego ojca,…

05/2013, KONCEPT

Jedna sieć, różny styl

Jedyna sieć indyjskich restauracji w Polsce planuje wejść w przyszłym roku na rynek franczyzowy. Restauracje Ganesh to też jedna z niewielu sieci, których każdy lokal to przykład innego spojrzenia na wystrój. Sieć została założona w 2006 roku w Łodzi, dziś liczy sobie dziewięć lokali w kilku największych miastach. Różnorodność poszczególnych…

05/2013, RYNEK

Wrzesień 1971

W okresie PRL i później za najlepsze restauracje w mieście uchodziły restauracje hotelowe. Dlatego miesięcznik Hotelarz, ukazujący się nieprzerwanie od 1962 roku, bardzo dużo miejsca poświęcał tematyce gastronomicznej. Pierwsze kroki Wrzesień 1971 Hanka stawia pierwsze kroki w zawodzie kelnerki w hotelu klasy „S” i pisze: „już się mi zdawało, że…

05/2013, GASTRONOMIA POLSKA

Frytura z nagrodą

Flagowy produkt ZT Kruszwica – frytura Solfryt, została nagrodzona medalem Mercurius Gedanensis targów Baltpiek 2013 dla najlepszego produktu targów. Frytura zawiera dużą ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych przy jednocześnie niskiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych. Ponadto, co zaobserwowali sędziowie, frytura w trakcie smażenia była całkowicie bezwonna i nie dymiła, a produkty na…

05/2013, RYNEK

Brazylijskie smaki

KORESPONDENCJA WŁASNA – Stefan Wroński nadaje z Brazylii Wybrzeże Oceanu Atlantyckiego zajmuje prawie 7,5 tys. km, ale to nie owoce morza są narodowym przysmakiem Brazylii. Nie jest nią też wołowina, mimo że brazylijskie pogłowie konkuruje z tym najsłynniejszym, argentyńskim. Narodowym daniem głównym jest feijoada, czyli gulasz z czarnej fasoli, suszonego…

05/2013, ZE ŚWIATA