Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie. Zamknij to okno informacyjne

RESTAURACJA | Czasopismo Restauracja - Part 23
facebook

Advertisement
RESTAURACJA (Strona 23)

Catering. Dodatkowy biznes czy podstawowa działalność firmy?

Otworzyłeś lub planujesz otworzyć restaurację, stołówkę lub inny punkt gastronomiczny? Jeżeli nie od razu, to z pewnością po jakimś czasie przyjdzie ci do głowy, żeby jako dodatkową usługę promować catering. Musisz jednak być uważny i dobrze przemyśleć możliwości, jakie daje twój lokal, a dokładniej kuchnia, personel i zaplecze sprzętowe. Chodzi…

01/2014, NARZĘDZIA

Rotawirus w Dinner

Londyńska restauracja Dinner, która ma na swoim koncie dwie gwiazdki Michelin, została zamknięta z powodu rotawirusa. Zła passa Hestona Blumenthala trwa. Pięć lat temu z powodu rotawirusa musiał zamknąć słynną trzygwiazdkową restaurację Fat Duck, której był szefem kuchni. Wtedy zachorowało ponad 500 osób. Tym razem znacznie mniej, bo 24 gości…

01/2014, RYNEK

Polskie Jadło na sprzedaż

Akcje sieci Jana Kościuszki trafiły pod młotek syndyka. Przejęciem restauracji nie był zainteresowany Mr Hamburger i Sfinks, mimo że firmy są ze sobą powiązane. Wystawionych na licytację akcji nie kupi Krzysztof Moska, inwestor giełdowy, który jest związany z siecią Mr Hamburger. Wcześniej próbował połączyć Polskie Jadło z siecią Leśne Runo,…

01/2014, RYNEK

Projektowanie okien pod okiem konserwatora

Historyczny budynek? Zabytkowe sztukaterie? A zatem do wnętrza naszej restauracji należy zaprosić konserwatora zabytków. Na przykładzie stołecznej restauracji Dawne Smaki opowiadamy między innymi o tym, jak rozmawiać z urzędnikami. Po: W kamienicy Bentkowskiego przy Nowym Świecie 49 w Warszawie mieści się restauracja Dawne Smaki. Otwarcie tego miejsca nie było łatwe,…

01/2014, STYL&DESIGN

Da Grasso

Sieć Da Grasso nastawia się na jakość i dowóz serwowanych posiłków. Latem zeszłego roku władze sieci postanowiły skupić się na rebrandingu z zewnątrz i wewnątrz lokali. Promowana jest krótsza i bardziej przejrzysta karta menu. W sieci funkcjonują 184 lokale. Pod koniec zeszłego roku otwarte zostały nowe w Świdniku i Nowym…

01/2014, RYNEK

Praktykant zło konieczne

Powszechnie wiadomo, że w większości przypadków w hotelach i restauracjach praktykantów uważa się za zło konieczne. Co zrobić, żeby zarówno uczniowie, jak i pracodawcy poczuli wspólny interes i widzieli sens współpracy? Dyskusja, niemalże narodowa, trwa, ale jak to zwykle u nas bywa: chęci mamy dobre, tylko z wykonaniem jesteśmy trochę…

01/2014, NARZĘDZIA

Największe targi Europy

Najstarsza (88-letnia) i największa w Europie oraz jedna z najbardziej prestiżowych imprez targowych branży HoReCa na świecie odbędzie się 14-19 marca 2014 w Hamburgu. Internorga obejmuje gastronomię, hotelarstwo, żywienie zbiorowe, piekarnictwo i cukiernictwo. Gromadzi co roku około 1,2 tys. wystawców, którzy na powierzchni wystawienniczej 90 tys. mkw. prezentują swoją najnowszą…

01/2014, RYNEK

Nowe i meksykańskie

Loco Mexicano (ul. Wiatraczna 2) i La Fiesta Tequila Bar (Foksal 21) to dwa punkty, które otworzyły się w Warszawie na początku tego roku, a inspirują się kulturą Meksyku. Pierwsza mieści się na Grochowie i serwuje autorską kuchnię opartą na kanonach tex-mex. Restauracja przygotowała specjalne menu degustacyjne – kurczak w…

01/2014, RYNEK

Dla każdego to dla nikogo

Skupić się na naszych mocnych stronach, eksponować je kosztem ograniczeń, innymi słowy wykorzystać indywidualny potencjał. Propozycja gastronomiczna powinna być skierowana do określonej grupy gości. A co z restauracją hotelową? Aby móc konkurować, musimy określić naszą tożsamość: kim i dla kogo chcemy być? W tym celu należy dokonać analizy konkurencji. Jakie…

01/2014, NARZĘDZIA

Przenosiny i plany

Sieć indyjskich restauracji Ganesh przeniosła lokal z Wilczej na Marszałkowską w Warszawie. Zazwyczaj każdy lokal Ganesh różni się od kolejnego, w tym wypadku sieć postanowiła zostawić wystrój taki sam jak na Wilczej. – Także personel, na czele oczywiście z kucharzami, również w przeważającej mierze pozostanie ten sam – mówi Tapinder…

01/2014, RYNEK

Wodna Wieża z przyszłością

Pierwszy zorganizowany przez naszą redakcję konkurs RESTAURACJA Z PRZYSZŁOŚCIĄ wygrała Wodna Wieża z Pszczyny. Wszyscy jurorzy docenili jej pomysłowe i nietypowe wnętrze, sposób promocji, pomysł na kuchnię. Nasz konkurs ma na celu przedstawić ciekawe rozwiązania architektoniczne, oryginalne pomysły na menu, niebanalny serwis i kontakt z gościem. Promujemy inicjatywy wyróżniające restauracje…

01/2014, RESTAURACJA Z PRZYSZŁOŚCIĄ

Zupa i Wino

Zupa i Wino Zupa (ul. Szewska 24/26) to nowy, niewielki lokal we Wrocławiu. Właściciele codziennie gotują świeże porcje zup w cenach od 6 do 10 złotych. Można zamawiać je na wynos, w okolicach Rynku dostawa od 15 zł. Happy hours zaczyna się od 17.30 „do ostatniej kropli zupy” – wszystkie…

01/2014, RYNEK