Sezon grillowy już wkrótce, tak więc pora się do niego odpowiednio przygotować. Zadbanie o dobry sprzęt, przybory to nie wszystko, potrzebna jest też odpowiednia wiedza, by cieszyć się tym, co na talerzu. Dobre produkty plus właściwe podejście do nich, przyprawy, znajomość obróbki uczynią z nas mistrza grillowania.
Smak wielu mięs, ryb i warzyw zależy w dużej mierze od odpowiednio dobranych przypraw i dobrze skomponowanej marynaty. Właśnie dzięki marynacie mięso zyskuje soczystość, kruchość i aromat. Marynowanie wzbogaca walory smakowe, jestem jego wielkim zwolennikiem, bo efekt końcowy jest zawsze zadowalający. Dzięki marynatom mięso można przechowywać nawet kilka dni. Mięsa pozostawione w marynacie nie tylko nie zepsują się, ale wręcz przeciwnie – z czasem nabierać będą głębi smaku i aromatu. Sam lubię pozostawić produkt w marynacie nawet na całą noc przed dniem, w którym będzie odbywało się nasze święto grilla. Ważne jest, aby do marynat, w których wykorzystujemy suszone zioła, używać oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego. To doda soczystości naszym produktom. Dzięki oliwie z oliwek w połączeniu z ziołami i czosnkiem lub chili warzywa zyskają wyrazisty smak. Używanie marynat przygotowanych na bazie miodu zniweluje aromat tłustego mięsa (np. żeberek) i spowoduje, że będzie ono łatwiej przyswajalne dla organizmu. Pamiętajmy, że mięso użyte do marynowania powinno być zawsze świeże, a marynowane kawałki mięsa powinny być jednakowej grubości, wówczas będziemy mieć gwarancję, że marynata wchłonie się równomiernie.
Nie bójmy się stosować do marynowania alkoholi
Duże kawałki mięsa z warzywami można zamarynować też w specjalnych workach do pieczenia, a następnie w całości piec. Jeśli marynujemy...
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
