Czym właściwie jest kawa speciality?
 





 




Czym właściwie jest kawa speciality?

Kawa speciality, będąca bohaterką tzw. trzeciej fali kawy, bezkompromisowo wdziera się do naszej codzienności i kultury masowej, zyskując coraz większą popularność.

rs 2018 07ea 23

Miano „speciality” zostało po raz pierwszy nadane kawie przez Ernę Knuten w roku 1974, kiedy to na łamach „Tea & Coffee Trade Journal” użyła go ona wobec kawy, która powstała z badzo dobrej jakości surowca wypalonego w sposób pozwalający wydobyć wszystkie naturalne walory smakowe i zapachowe ziarna. 30 lat później nastąpił prawdziwy przełom w świecie kawowym. Pojęcie „speciality coffee” zostało wówczas całkowicie doprecyzowane i obejmuje ono kawy, które w skali 1-100 uzyskały minimum 80 pkt według kryteriów oceny wyznaczonych przez SCA (ang. Specialty Coffee Association). Usystematyzowana została również historia kawy w postaci podziału na tzw. fale: pierwszą, drugą i trzecią. Ta, która interesuje nas w tym...



Karolina Komenda Blossom Coffee & Food, Kraków

Restauracja 5/2018, NARZĘDZIA
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail