Kawa speciality, będąca bohaterką tzw. trzeciej fali kawy, bezkompromisowo wdziera się do naszej codzienności i kultury masowej, zyskując coraz większą popularność.
Miano „speciality” zostało po raz pierwszy nadane kawie przez Ernę Knuten w roku 1974, kiedy to na łamach „Tea & Coffee Trade Journal” użyła go ona wobec kawy, która powstała z badzo dobrej jakości surowca wypalonego w sposób pozwalający wydobyć wszystkie naturalne walory smakowe i zapachowe ziarna. 30 lat później nastąpił prawdziwy przełom w świecie kawowym. Pojęcie „speciality coffee” zostało wówczas całkowicie doprecyzowane i obejmuje ono kawy, które w skali 1-100 uzyskały minimum 80 pkt według kryteriów oceny wyznaczonych przez SCA (ang. Specialty Coffee Association). Usystematyzowana została również historia kawy w postaci podziału na tzw. fale: pierwszą, drugą i trzecią. Ta, która interesuje nas w tym...