Krakowska sucha staropolska ze znakiem Gwarantowana Tradycyjna Specjalność
 








Krakowska sucha staropolska ze znakiem Gwarantowana Tradycyjna Specjalność

Kiełbasa krakowska sucha staropolska 22 sierpnia tego roku wpisana została do rejestru gwarantowanych tradycyjnych specjalności (GTS) Komisji Europejskiej, będącego elementem europejskiej polityki jakości i ochrony produktów wyjątkowych. Tym samym znalazła się wśród 42 polskich produktów mogących używać tego oznaczenia na całym świecie.

rs 2018 07ea 36

  Nazwa „kiełbasa krakowska” stała się nazwą rodzajową. Natomiast określenie rejestrowanego produktu „staropolska” odnosi się do metody produkcji, a nie obszaru geograficznego. Początki kiełbasy krakowskiej suchej sięgają czasów, kiedy dłuższe przechowywanie mięsa było możliwe wyłącznie po jego odpowiedniej obróbce, polegającej na zasoleniu lub po wędzeniu i suszeniu. Dzięki tradycyjnej metodzie produkcji, podczas której mięso poddawane jest peklowaniu, a następnie kiełbasa jest wędzona w naturalnym dymie i suszona, wyrób nabiera wyjątkowego smaku i zapachu. 

W zgodzie z recepturą

Na smak kiełbasy krakowskiej suchej wpływają gatunki mięsa, z którego jest robiona, technologia jej produkcji i przyprawy. Bardzo ważne jest zachowanie proporcji. Do jej produkcji wykorzystuje się doskonałej jakości mięso wieprzowe (to klasy I stanowi aż ok. 70 proc.). Grube...



anna jabłońska

Restauracja 5/2018, SMAKOŁYKI
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail