Swojski ser z Korycina
 





 




Swojski ser z Korycina

Wytwarzane na Podlasiu sery korycińskie znane są w całej Polsce z wyjątkowego smaku. Chociaż sposób ich produkcji jest bardzo prosty, mają grono smakoszy, którzy delektują się nimi w różnych wersjach – bardziej lub mniej dojrzałych, naturalnych i z dodatkiem ograniczonej jedynie wyobraźnią liczby ziół i przypraw.

rs 2019 01ea 29 

  10 sierpnia 2012 r. ser koryciński swojski został wpisany do unijnego rejestru jako produkt z chronionym oznaczeniem geograficznym. Ten, który ma prawo nosić takie miano, wytwarzany jest naturalnymi metodami wyłącznie na terenie trzech gmin w powiecie sokólskim województwa podlaskiego: Korycin, Suchowola, Janów. 

Dzięki Szwajcarom… lub Holendrom

Legenda głosi, że okoliczną ludność nauczyli metody wytwarzania serów w drugiej połowie XVII w. Szwajcarzy, którzy przybyli na te tereny w czasach potopu szwedzkiego. W okolicach Korycina rozegrała się wówczas wielka bitwa, o której wspomina Henryk Sienkiewicz w „Potopie”. Po jej zakończeniu ranni żołnierze szwajcarskich wojsk zostali przetransportowani do folwarku Kumiała, w którym nabierali sił i goili rany zadane im podczas walk. Podobno byli tak wdzięczni za troskę, że nauczyli miejscowych robić sery, do których dodaje się...



Anna Jabłońska

Restauracja 1/2019, PRODUKTY I SMAKOŁYKI
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail