Jesienne nowości w restauracji Brasserie hotelu Courtyard by Marriott Warsaw Airpor
 





 




Jesienne nowości w restauracji Brasserie hotelu Courtyard by Marriott Warsaw Airpor

2019-09-19

Hotel Courtyard by Marriott Warsaw Airport przechodzi właśnie proces modernizacji. Zmian jest dużo, a wśród nich nowa karta dań. Piotr Lasecki – szef kuchni hotelowej restauracji Brasserie proponuje nowe smaki w karcie dań. Kilka dni temu restauracja pokazała się także gościom w nowej odsłonie.

lasecki

Piotr Lasecki o nowym menu restauracji Brasserie: Jesień jest najwdzięczniejszym sezonem dla zaspokojenia zmysłu smaku, zapachu i wzroku jednocześnie. O tej porze roku mamy ogromny wybór cudownie pachnących, dojrzałych słońcem lata, kolorowych warzyw i owoców.  Dlatego co roku po wakacjach wprowadzamy nową kartę do restauracji i kreujemy ją tak, żeby wykorzystać wszystkie skarby natury i wydobyć z nich to co najlepsze. Na przykład grzyby leśne, które dodają potrawom wyjątkowego aromatu i smaku. Dodajemy je nawet do rosołu z kaczki, a pierogi z cielęciną podajemy ze smażonymi kurkami. Grzyby leśne są mocną stroną kuchni polskiej, podobnie jak kiszonki, niedoceniane przez cudzoziemców, kochane przez Polaków. Oprócz walorów smakowych, kiszona kapusta jest bogatym źródłem witaminy C i dlatego chętnie częstujemy nią gości.

coutryard

W okresie jesiennym wprowadzamy do naszej karty dania rozgrzewające i sycące. Tę rolę spełniają najlepiej jesienne warzywa. Buraki, groch, dynia, pieczona cebula czy wędzone śliwki stanowią dodatek do znanych wszystkim dań naszej kuchni, jak tatar i pierogi, a także do zup, makaronów i dań mięsnych.

Cudzoziemcy zdziwieni są, że polska kuchnia ma takie bogactwo zup. Zamawiają je chętnie na lunch, obiad i kolację. Przebojem naszej restauracji jest żurek z wędzoną szynką, wspomniany rosół z kaczki z grzybami i zupa grochowa podawana z pierogiem z boczkiem. Skutecznie rozgrzewają w jesienne słoty i chłody.

Polska kuchnia jest dość konkretna, więc jesień jest królową kuchni. A w niej królują nasze pierogi, które systematycznie uatrakcyjniamy. W nowej karcie są to pierogi z cielęciną, smażonymi kurkami, oliwą koperkową i pietruszką. Nowością, którą wkrótce wprowadzimy, będzie pierś z przepiórki serwowana z bekonem, groszkiem, czerwonym ryżem oraz sosem z czerwonego wina i wędzonymi śliwkami. Mamy nadzieję, że danie zostanie docenione przez gości i czekamy na pierwsze WOW.

Jesień jest także słodka. Jabłka i śliwki rządzą w krainie deserów sezonowych. Nie chcemy wymyślać dziwnych przepisów. Te dwa owoce czują się najlepiej w cieście drożdżowym i ucieranym. Pieczemy je codziennie dla gości restauracyjnych i konferencyjnych. Czy czujecie ten zapach pieczonych jabłek i śliwek w przyprawach korzennych, z cynamonem i skórką cytrynową? Ten zapach czują nasi goście i tak już będzie do świąt.

 


Polecamy
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail