Gęsina na św. Marcina
 




 







Gęsina na św. Marcina

2013-11-04

Akcja gęsina na św. Marcina to przykład pozytywnego wpływu na gusta Polaków.

goose-66878

Po raz piąty od 8 lisopada do 1 grudnia działa slowfoodowa akcja „Gęsina na św. Marcina”. Podczas gdy pięć lat temu mięso to było zapomniane, teraz sytuacja wygląda nieco inaczej. Dalej 90 proc. mięsa eksportujemy do Niemiec, ale od początku akcji spożycie gęsiny wzrosło trzykrotnie, do około 2 tys. ton. Hodujemy ponad 7 mln sztuk gęsi, czyli jesteśmy europejskim liderem. Gęsiną zainteresowali się najlepsi szefowie kuchni w Polsce np.: Wojtek Modest Amaro (Atelier Amaro), Adam Chrząstowski (Ancora), Krzysztof Żurek (Trzy Rybki), Dominik Narloch (Hugo Restaurant), Witek Iwanskiego (Aruana), Bogdan Gałązka (Gothic).

To na współpracy z restauracjami opiera się slowfoodowa akcja „Gęsina na św. Marcina”. W tym roku blisko 60 najlepszych polskich restauracji rozsianych w całej Polsce będzie od 8 listopada do 1 grudnia serwować gęsinę w wydaniu autorskim. W każdej z rekomendowanych przez Slow Food restauracji będą w tym okresie serwowane przynajmniej 3 dania na bazie gęsiny. – Zwiększenie spożycia gęsiny w dużej mierze hamowane jest jej wysoką ceną – około 23–25 zł za kilogram – mówi Jacek Szklarek, pomysłodawca akcji i prezes Slow Food Polska. – Jednak po raz pierwszy od 4 lat cena gęsiny w tym roku nie wzrosła, a nawet niektórzy producenci oferują ją w niższej cenie.

Polecamy
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail