Zobacz, jak zapewnić bezpieczeństwo pracownikom i gościom lokalu zgodnie z najnowszymi wytycznymi Głównego Inspektoratu Sanitarnego i Ministerstwa Rozwoju.
Wytyczne GIS dla gastronomii Pracodawca jest obowiązany zapewnić osobom zatrudnionym, niezależnie od podstawy zatrudnienia, rękawiczki jednorazowe lub środki do dezynfekcji rąk. W przypadku kelnerów i pozostałej obsługi (np. kasjerzy) zaleca się noszenie maseczek oraz rękawiczek lub każdorazowe dezynfekowanie rąk po wykonanej usłudze. Rekomenduje się: • zapewnienie odległości między stanowiskami pracy wynoszącej co najmniej 1,5 m, chyba że jest to niemożliwe ze względu na charakter działalności. Wtedy jednak zakład musi zapewnić środki ochrony osobistej; • ustalenie zadań i procesów, które zwykle wymagają ścisłej interakcji, i określenie sposobów ich modyfikacji, aby zwiększyć fizyczne odległości między pracownikami tam, gdzie jest to praktyczne i bezpieczne. Wskazane jest takie ustawienie stanowisk, aby pracownicy byli od siebie jak najbardziej oddaleni i w miarę możliwości nie pracowali blisko naprzeciwko siebie; • ustalenie stałych, jak najmniej licznych zmian pracowników, jeśli jest to możliwe w związku ze standardami czasu pracy; • ograniczenie interakcji personelu pracującego na różnych zmianach i zapewnienie czyszczenia i mycia pomieszczeń między zmianami; • gdzie to możliwe, wykorzystywanie środków komunikacji na odległość, takich jak telefon komórkowy lub radio; • zmniejszenie liczby pracowników korzystających ze wspólnych obszarów w danym czasie (np. przez rozłożenie przerw na posiłki i czasów rozpoczęcia pracy); • restrykcyjne przestrzeganie zasad higieny, dobrych praktyk higienicznych; • utrzymywanie wysokiego stopnia higieny osobistej, w tym dbanie o odpowiednią, czystą i – w razie potrzeby – ochronną odzież; • stałe stosowane dobrych praktyk higienicznych (regularne mycie rąk, powstrzymywanie się od niehigienicznych zachowań, np. kichania czy kasłania, przy produkcji lub styczności z żywnością, szczególna dbałość o czystość toalet itp.). Należy zadbać o przypomnienie pracownikom zasad higieny osobistej, mycia i dezynfekcji rąk, o obowiązku informowania o złym stanie zdrowia. Dotyczy to nie tylko pracowników mających bezpośredni kontakt z zakładem i żywnością, ale także biurowych, kierowców, dostawców, serwisantów etc.
Zapewnienie bezpieczeństwa klientów
Należy zwrócić szczególną uwagę na: • dyscyplinę utrzymania dwumetrowej odległości między osobami stojącymi w...
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
