Norbert Koch i Jan Krawczyk z Bursztynowa Bistro z Warszawy zwycięzcami Konkursu Czas na Rybę! 2020
 







patronat medialny

Norbert Koch i Jan Krawczyk z Bursztynowa Bistro z Warszawy zwycięzcami Konkursu Czas na Rybę! 2020

2020-10-05

Szafirowy karp to zwycięskie danie, które przygotowali Norbert Koch i Jan Krawczyk z Bursztynowa Bistro z Warszawy. Na zamku w Niemodlinie już po raz 10. odbył się konkurs kulinarny „Czas na rybę”. Drużyny z całej Polski walczyły o zwycięstwo na najlepszą potrawę z karpia opolskiego. 4 października w zmaganiach brały udział profesjonalne załogi kucharzy, a dzień wcześniej uczniowie szkół gastronomicznych. 
1 miejsce Bursztynowa Bistro2
Konkurs organizowany jest na terenie Zamku Książęcego w Niemodlinie, podczas Wojewódzkiego Święta Karpia Opolskiego. Zamek w Niemodlinie historycznie jest związany z hodowlą karpia, gdyż właśnie tam występują największe i najstarsze stawy hodowlane na Opolszczyźnie (ok. XVI wieku). Czasopismo "Restauracja" bylo patronem medialnym konkursu.
Wyniki Konkursu Czas na rybę dla Szefów Kuchni - 4 października 2020 roku.
I miejsce
Norbert Koch i Jan Krawczyk z Bursztynowa Bistro z Warszawy
Potrawa: Szafirowy Karp
 
II miejsce 
Tomasz Mielniczuk i Tadeusz Węcławik z Gościniec Pod Lasem  Hotel & Za Kulisami (Grabowce Dolne i Lublin)
Potrawa: Karp z sernikiem, sałatką z czerwonej porzeczki, sos na bazie maślanki z esencją laurową
III miejsce 
Marek Filimowski i Szymon Tomaka z Grand Hotel Boutique z Rzeszowa
Potrawa: Filet z karpia podany z kulebiakiem, terriną rybną, kozim serem i galaretką z buraka w towarzystwie sosu kurkowego
 
Wyróżnienia
- Arkadiusz Dziakowski i Mariusz Drałus z Restauracja Agawa z Wrocławia
Potrawa: Opolski karp podany na trzy sposoby, z pianą z koziego sera oraz chipsem ze skóry karpia
- Dawid Jędrzejczyk i Tobiasz Nowak z Art Hotel z Wrocławia
Potrawa: Karp/ babeczka serowa/ podgrzybek/ ziemniak/ koper
- Bartosz Lenda i Patryk Studziński z Radisson Blu Hotel, Krakow
Potrawa: "FUMUS"
Nagrody za pierwsze 3 miejsca zostały sfinansowane przez Samorząd Województwa Opolskiego. 
Nagrody za miejsca 4-6 zostały sfinansowane przez Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa. 
 
Potrawy oceniało JURY w składzie:

JURY DEGUSTACYJNE
  • Marcin Soból - Przewodniczący 
  • Krzysztof Szulborski
  • Jarosław Usiciński
  • Jean Bos
  • Kurt Scheller
  • Wojciech Harapkiewicz
 
JURY TECHNICZNE
  • Bartosz Peter
  • Tomasz Smoczyk
JURY VIP 
  • Justyna Osiecka-Sułek - Urząd Marszałkowski Województwa Opolskiego
  • Marek Adamus - Członek Zarządu Rybackiej Lokalnej Grupy Działania "Opolszczyzna"

Wyniki Konkursu Czas na rybę dla Uczniów Szkół Gastronomicznych  - 3 października:

 I miejsce 

Drużyna z Zespołu Szkół Ekonomicznych (Technikum nr 2) z Wodzisława Śląskiego, w składzie Anna Elsner i Sylwia Smyczek.

Zespół zwyciężył po raz drugi z rzędu! 

Potrawa: Karp pod pierzynką maślaną, w towarzystwie roladki rybnej, jesiennych warzyw i grzybów oraz sosu estragonowego

II miejsce

Drużyna z Zespołu Szkół Gastronomicznych (Technikum nr 9) z Wrocławia, w składzie: Wiktoria Madaj i Jakub Januszkiewicz

Potrawa: karp/ suflet serowy/ czarna soczewica/ mus z awokado/ ogórek kompresowany/ słoma z pora/ sos muślinowy

III miejsce 

Drużyna z Zespołu Szkół Gospodarczych z Rzeszowa w składzie Sebastian Jawor i Karol Słowik

Potrawa: Karp/ kozi ser/ kaszanka/ marchew/ burak/ cebula czerwona/ szczypiorek

 Wyróżnienia

- Drużyna z Zespołu Szkół w Gorzowie Śląskim w składzie: Piotr Kubiak i Wiktoria Szymczykiewicz

Potrawa: Karp w zielonej odsłonie

- Drużyna z Zespołu Szkół nr 7 im. Komisji Edukacji Narodowej z Wałbrzycha, w składzie: Filip Podwojewski i Bartłomiej Mikulski

Potrawa: Karp opolski/ pianka kozia/ piklowane warzywa/ puree dyniowe

- Drużyna z Zespołu Szkół nr 1 w Kluczborku, w składzie: Aleksandra Kordecka i Jessica Reszczyńska

Potrawa: Karp smażony, placek buraczano-ziemniaczany z orzechami, emulsja z twarogu koziego, pieczona dynia, smażone kurki, "ziemia pietruszkowa"

Nagrody za pierwsze 3 miejsca zostały sfinansowane przez Samorząd Województwa Opolskiego. 

Nagrody za miejsca 4-6 zostały sfinansowane przez Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa. 

 Potrawy oceniało JURY w składzie:

JURY DEGUSTACYJNE

Krzysztof Malinowski - Przewodniczący 

Maria Politowicz 

Michał Proc 

 Wojciech Rabiega 

Walentyna Jałocha 

JURY TECHNICZNE

Leszek Kawa, Marcin Kosmala

JURY VIP 

Arkadiusz Głąb - Urząd Marszałkowski Województwa Opolskiego

Marek Adamus - Członek Zarządu Rybackiej Lokalnej Grupy Działania "Opolszczyzna"

Wyniki Konkursu Czas na rybę dla Uczniów Szkół Gastronomicznych  - 3 października 2020 roku.
 
I miejsce 
Drużyna z Zespołu Szkół Ekonomicznych (Technikum nr 2) z Wodzisława Śląskiego, w składzie Anna Elsner i Sylwia Smyczek.
Zespół zwyciężył po raz drugi z rzędu! 
Potrawa: Karp pod pierzynką maślaną, w towarzystwie roladki rybnej, jesiennych warzyw i grzybów oraz sosu estragonowego
II miejsce
Drużyna z Zespołu Szkół Gastronomicznych (Technikum nr 9) z Wrocławia, w składzie: Wiktoria Madaj i Jakub Januszkiewicz
Potrawa: karp/ suflet serowy/ czarna soczewica/ mus z awokado/ ogórek kompresowany/ słoma z pora/ sos muślinowy
III miejsce 
Drużyna z Zespołu Szkół Gospodarczych z Rzeszowa w składzie Sebastian Jawor i Karol Słowik
Potrawa: Karp/ kozi ser/ kaszanka/ marchew/ burak/ cebula czerwona/ szczypiorek
 
Wyróżnienia
- Drużyna z Zespołu Szkół w Gorzowie Śląskim w składzie: Piotr Kubiak i Wiktoria Szymczykiewicz
Potrawa: Karp w zielonej odsłonie
- Drużyna z Zespołu Szkół nr 7 im. Komisji Edukacji Narodowej z Wałbrzycha, w składzie: Filip Podwojewski i Bartłomiej Mikulski
Potrawa: Karp opolski/ pianka kozia/ piklowane warzywa/ puree dyniowe
- Drużyna z Zespołu Szkół nr 1 w Kluczborku, w składzie: Aleksandra Kordecka i Jessica Reszczyńska
Potrawa: Karp smażony, placek buraczano-ziemniaczany z orzechami, emulsja z twarogu koziego, pieczona dynia, smażone kurki, "ziemia pietruszkowa"
  
Gratulujemy wszystkim Uczestnikom !!!
Nagrody za pierwsze 3 miejsca zostały sfinansowane przez Samorząd Województwa Opolskiego. 
Nagrody za miejsca 4-6 zostały sfinansowane przez Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa. 
 
Potrawy oceniało JURY w składzie:

JURY DEGUSTACYJNE
  • Krzysztof Malinowski - Przewodniczący 
  • Maria Politowicz 
  • Michał Proc 
  •  Wojciech Rabiega 
  • Walentyna Jałocha 

JURY TECHNICZNE

  • Leszek Kawa 
  • Marcin Kosmala
JURY VIP 
  • Arkadiusz Głąb - Urząd Marszałkowski Województwa Opolskiego
  • Marek Adamus - Członek Zarządu Rybackiej Lokalnej Grupy Działania "Opolszczyzna"

Polecamy

To też może Cię zainteresować







W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail