Menu dla niewidomych
 




 







Menu dla niewidomych

2013-10-27

Fooddesigners, właściciele kawiarni Tel-Aviv i Marrakesh Cafe stworzyli pierwsze w Warszawie menu dla osób z dysfunkcją wzroku.

Według GUS w Polsce jest 1,8 mln osób słabo widzących, z tego 10 proc. to osoby niewidome. To właśnie dla nich przygotowane zostało nowe menu. Zostało zaprojektowane wspólnie z pracownikami Niewidzialnej Wystawy, która sąsiaduje z Marrakesh Cafe w stołecznym Millenium Plaza. Menu w alfabecie Braile’a to nie jedyne działanie zespołu firmy. Postanowili przeszkolić swoich pracowników z obsługi osób niewidomych i niedowidzących. Stworzyli nawet instrukcję ułatwiającą obsługę.

menu_dwa_rodzaje

Tel Aviv i Marrakesh są jednym z nielicznych miejsc w Warszawie z menu w 100 proc. wegańskim i bezglutenowym (posiadają Certyfikat Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej). Szef kuchni, podążając za najnowszymi trendami, dba o zachowanie etnicznych smaków Maroka. W karcie królują dania marokańskie i śródziemnomorskie, m.in. tadżin z kiszonymi cytrynami, Chermoula - pikantny sos z zielonego chilli i kolendry, konfitura z karmelizowanej cebuli oraz wegańskie burgery, sojowa shwarma i pita falafel. Śniadania serwowane są przez cały dzień. Znaleźć można tam także bezglutenowe ciasta i praliny z kawą zaparzaną w tygielkach, intensywne marokańskie wina oraz koktajle ze świeżymi ziołami.


Kiedy twoją kawiarnię odwiedza osoba niewidoma lub niedowidząca:
1. Przywitaj się, przedstaw i zapytaj, czy poprowadzić do wolnego stolika;
2. Upewnij się, czy gość woli stolik niski/wysoki/przy ścianie/na środku;
3. Poprowadź gościa do stolika – zaproponuj swój prawy łokieć (osoby niewidome i niedowidzące często trzymają w prawej dłoni białą laskę lub prawą dłonią się asekurują). Idź przodem, jeden krok przed gościem;
4. Skorzystaj z menu w alfabecie Braille’a bądź przedstaw propozycje (jeśli menu jest rozbudowane, można najpierw zawęzić opcje np. do zup lub makaronów);
5. Pamiętaj, aby przed przyjęciem zamówienia upewnić się, że gość zapoznał się z ceną zamówienia;
6. Jeśli gość spyta o rozmiar dania, możesz podać wagę lub wymiar w centymetrach. Innym sposobem może być porównanie („to jest wielkości dużego jabłka”, „to ciasto mieści się na dłoni i jest dość płaskie”) Ewentualnie umożliw gościowi dotknięcia np. ciasta czy kanapki przez plastikową rękawiczkę (warto jest mieć na barze);
7. Umów się z gościem na znak, dzięki któremu będziesz wiedział, że trzeba podejść. Takim sygnałem może być na przykład to, że gość wstanie;
8. Kiedy przyniesiesz danie powiadom gościa, gdzie co leży/stoi. Możesz posłużyć się alegorią zegara (np. „sałatka leży na godzinie 17, wino stoi na godzinie 3);
9. Uprzedź, jeśli coś jest bardzo gorące lub zimne;
10. Jeśli trzeba gościowi coś podać (np. czytnik kart płatniczych), poinformuj co podajesz. Możesz zamiennie podsunąć przedmiot lub przysunąć doń gościa.


menu_dwa_rodzaje2

Polecamy
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail