FOOD MEETS SCIENCE jest jednym z głównych wydarzeń The Best Chef Awards i odbędzie się 13 września 2021 roku w Amsterdamie. Jest to interdyscyplinarna konferencja łącząca świat nauki z gastronomią.
Podczas konferencji odbędą się liczne pokazy gotowania oraz inspirujące prezentacje, które skupią się wokół dwóch głównych tematów: FOOD AND SPACE oraz MEAT - NO MEAT. Stacy Pyett poprowadzi prezentację: Weird, Wild and Delicious o nowych źródłach białka; Ariette Matser będzie mówić o The science behind plant-based burgers oraz Marleen Onwezen o Finding Flexitarians: co napędza konsumentów? Wszyscy prelegenci to naukowcy z Wageningen University & Research; partnera wydarzenia i przodującej instytucji w zakresie zrównoważonego rozwoju.
Wśród pokazów kulinarnych: Fatmata Binta (Fulani Kitchen) zaprezentuje swoje nowe wegetariańskie menu, jednocześnie opowiadając uczestnikom o swoich projektach rolniczych dla kobiet w Afryce; Rüdiger Brummer z Nice to Meat wyjaśni, na czym polega bycie „sommelierem mięsnym”, a David Muñoz (DiverXo) przywiezie do Amsterdamu swoje światowej sławy potrawy.
FOOD AND SPACE, drugi temat tegorocznej konferencji Food Meets Science, zabierze nas wprost do gwiazd. Loty w kosmos, od zawsze pobudzały wyobraźnię człowieka. W tym roku połączymy astronautów, ekspertów i naukowców, aby posłuchać ich prezentacji dotyczących żywienia w kosmosie. Począwszy od Mathieu Castex i Jörg Hofmann z LSG Group, którzy pracują jako twórcy menu dla niemieckich astronautów ESA, nie tylko gotując, ale także projektując i dbając o proces produkcji. Będą oni gospodarzami pokazu gotowania i degustacji potraw, które astronauci spożywają w przestrzeni kosmicznej. Następnie wystąpi astronauta i profesor Reinhold Ewald, który wyjaśni ewolucję odżywiania w kosmosie i opowie, jak to się stało, temat ten początkowo bagatelizowany, z czasem stał się kluczową częścią każdej misji kosmicznej. I wreszcie, co nie mniej ważne, połączymy się bezpośrednio z astronautą Matthiasem Mauerem w Houston, który wraz z Berndem Breiterem (BigCityBeats) wyjaśni, co łączy gastronomię, kosmos i muzykę.
"Nauka jest niesamowitym narzędziem do edukacji i lepszego zrozumienia rzeczy w świecie kulinarnym. Dzięki tej wiedzy rolnicy, producenci, szefowie kuchni, a nawet goście mogą podejmować lepsze i bardziej świadome decyzje dotyczące tego, co uprawiają, jak łowią ryby, co produkują lub kupują, jak gotują i co jedzą, by wymienić tylko kilka przykładów. Poprzez FOOD MEETS SCIENCE chcemy szerzyć wiedzę i edukować oraz zapewnić światową platformę dla ekspertów, którzy wykonują niesamowitą pracę zarówno w świecie kulinarnym, jak i naukowym" - wyjaśnia Joanna Ślusarczyk, neurobiolog i jedna z założycielek THE BEST CHEF.
THE BEST CHEF to światowa społeczność pasjonatów jedzenia. Projekt poświęcony utalentowanym szefom kuchni, którzy tworzą najlepsze doznania kulinarne. The Best Chef to także globalna społeczność zrzeszająca podobnie myślące osoby, które chcą dzielić się swoimi doświadczeniami kulinarnymi. Wspólna przestrzeń, w której stara gwardia dzieli się podstawami rzemiosła z następnymi pokoleniem, które w zamian są inspiracją do nowych idei.
Slogan tegorocznego wydarzenia The Best Chef Awards 2021 to: Back to „Live”, Back to Reality. Po zeszłorocznym wydarzeniu, które odbyło się w formie Virtual 2020 i poprzednich udanych edycjach w Warszawie w 2017 roku, Mediolanie w 2018 roku i Barcelonie w 2019 roku, The Best Chef Awards planuje wielki powrót w Amsterdamie, gdzie uczestnicy będą mogli dzielić się wiedzą z ludźmi z całego świata, a także poznać ich wspaniałe projekty, będąc w jednym z najbardziej ekscytujących miast Europy, z niezwykłą sztuką, architekturą, smakami i historią.
Trzydniowe kulinarne święto, które składać się będzie z: AREA TALKS, GALI WRĘCZENIA NAGRÓD i oczywiście konferencji FOOD MEETS SCIENCE
fot. materiał prasowy
