Coraz więcej restauratorów zwraca uwagę na zasady zrównoważonego rozwoju nie tylko w swoim menu, ale także w urządzeniach kuchennych i ich użytkowaniu. Nie trzeba dodawać, że środki myjące są często pod lupą i poszukiwane są alternatywy, takie jak środki myjące niezawierające fosforanów. Dlatego firma Rational opracowała Active Green dla pieców konwekcyjno-parowych iCombi.
Wraz z wprowadzeniem na rynek iCombi Pro firma Rational wprowadziła tabletki myjące niezawierające fosforu i fosforanów Active Green. Fosforany działają jako składniki odżywcze roślin w zbiornikach wodnych. Jednak zbyt duża ich ilość powoduje masowy zakwit glonów, które nie są zjadane przez mikroorganizmy. To z kolei oznacza, że masy glonów utrudniają uzdatnianie wody. Może to prowadzić do niebezpiecznego niedoboru tlenu w wodzie, a w konsekwencji do śmierci ryb i innych organizmów żyjących w wodzie. Jarosław Kołodziejek, Regional Corporate Chef w Rational, mówi: „Fosforany mają niszczący wpływ na zbiorniki wodne, dlatego ważne jest, aby opracować alternatywy”. Dzięki tabletce myjącej Active Green udało się to osiągnąć. Nie zawiera fosforanów, ale nie straciła nic ze swojej wydajności. Staje się to szczególnie widoczne w przypadku ultraszybkiego mycia, dzięki któremu iCombi Pro jest gotowy do następnego procesu gotowania w zaledwie ok. 12 minut. Ale inne programy myjące iCombi Pro również przyczyniają się do ochrony środowiska, określając odpowiednią dawkę środka myjącego w zależności od poziomu zabrudzenia pieca konwekcyjno-parowego. Oznacza to, że system zawsze używa optymalną ilość środka myjącego. A w połączeniu ze zmniejszeniem zapotrzebowania na energię i wodę w najnowszej generacji urządzeń, staje się to coraz bardziej opłacalnym rozwiązaniem.
Więcej informacji: https://www.rational-online.com/pl_pl/akcesoria/czyszczenie-i-pielegnacja/cleaningtab_activegreen.php
