FOOD DESIGN – czym jest i dlaczego warto się z nim zaprzyjaźnić
 












 




FOOD DESIGN – czym jest i dlaczego warto się z nim zaprzyjaźnić

Czy znasz termin „food design”? Jeśli nie, czas to zmienić! Dlaczego? Bo dzięki znajomości projektowania jedzenia lub projektowania doświadczeń związanych z jedzeniem rozwiniesz swój biznes. A co za tym idzie – zwiększysz zyski. Panie i panowie, pozwólcie, że przedstawię – oto food design!

rst 042022 365632 580163

Definicji food designu jest mnóstwo, ale moimi faworytami są trzy, które pokazują temat projektowania związanego z jedzeniem w trzech różnych kontekstach: 1) food design jako działania mające na celu stworzenie nowego produktu spożywczego, określające jego składniki, przepis, przygotowanie, opakowanie, prezentowanie, instrukcję przechowywania i instrukcję serwowania – dr Rick Schifferstein (Departament Wzornictwa na Uniwersytecie Delft w Holandii); 2) food design jako połączenie jedzenia i designu. Jest to proces projektowania, który prowadzi do innowacji w zakresie produktów, usług lub systemów dla żywności i jedzenia. Zaczyna się od produkcji, zaopatrzenia, konserwacji i transportu, a kończy na przygotowaniu, prezentacji, konsumpcji i utylizacj – dr Francesca Zampollo (International Food Design Society); 3) food design jako część większej dyscypliny – eating design. Food design jest rzeczywistym i dosłownym projektem, w którym projektuje się żywność, czyli materię. Może dotyczyć tak odżywiania, jak i ideologii lub walki z marnowaniem oraz wyrzucaniem jedzenia – Marije Vogelzang (Studio Marije Vogelzang). Teorię mamy poniekąd za sobą. Po przeczytaniu trzech definicji powinieneś/ powinnaś wyciągnąć jeden zasadniczy wniosek: wszystko, co jest związane z projektowaniem żywności, w tym także działalność restauracyjna czy – mówiąc szerzej –...


Restauracja 4/2022, ZARZĄDZANIE
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Wszyscy prenumeratorzy dwumiesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
  • Dostęp do pełnych zasobów portalu www.e-restauracja.com
  • (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
  • Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
  • Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail