„Restauracja” pyta szefów: Czym kieruję się przy wyborze pieca oraz sprzętu do mojej profesjonalnej kuchni?
 





 



w numerze

„Restauracja” pyta szefów: Czym kieruję się przy wyborze pieca oraz sprzętu do mojej profesjonalnej kuchni?

Konrad Podkówka właściciel sieci bistro barów Rajskie Jadło

 Wybierając piec, należy zwrócić uwagę na kilka elementów: wielkość pomieszczenia, w którym będzie on zamontowany, oczekiwania i rodzaj serwowanej kuchni. Dziś na pewno duże znaczenie ma też nośnik energii: można wybrać piec konwekcyjno- parowy na gaz lub elektryczny. Warto przeanalizować to kryterium pod kątem przyszłych rachunków. My prowadzimy lokal z kuchnią polską, więc doceniamy możliwości pieców konwekcyjno-parowych, dzięki którym możemy uzyskać fantastyczne struktury mięs: pieczeni czy golonek. Nasze piece wspaniale też sprawdzają się w przygotowaniu trudnych mięs w niskiej temperaturze przez długi czas. Uzyskujemy wówczas aksamitną strukturę, soczystość i wyjątkowy smak. Pracujemy z piecami Unox, które cenimy za bezawaryjność, prostotę obsługi, ergonomię i ekonomię. 

rst 062022 438472 645044

Paweł Gawęda szef kuchni Destilo Hotel Mercure Fabryczna Kraków

Głównie funkcjonalnością. Dla mnie ważne jest, aby piec czy sprzęt mógł pracować w różnych trybach, z odpowiednim doborem temperatury i czasu działania. Trwałość części wymiennych, szybkie rozgrzewanie się, niski pobór prądu,...



Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl

To też może Cię zainteresować







W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail