Restauracja
 







Aktualności

Inspirujące pomysły dla restauracji, koktajlbarów i hoteli, czyli warsztaty ambasadora marki Fabbri trendy

Vittorio Agosti, międzynarodowy ambasador marki Fabbri, poprowadził trzydniowe warsztaty dla zaproszonych przez Gourmet Foods managerów hoteli, restauracji i koktajlbarów, barmanek i barmanów. Głównym tematem spotkań były inspiracje do letniego i jesienno-zimowego menu, które szczególnie odpowiadają na potrzeby lokali i najnowsze trendy.   fot. materiał prasowy  Rozwiązania, w których myśli się o biznesie Fabbri to wyjątkowa marka, która równie mocno angażuje się w rozwój linii...

Gastronomia w szczycie sezonu turystycznego – co z bezpieczeństwem młodocianych pracowników i klientów gastronomia

Jesteśmy w środku gorącego sezonu turystycznego. To właśnie latem najwięcej Polaków odwiedza miejscowości turystyczne, zapewniając tym samym najwyższą frekwencję w lokalach gastronomicznych. To ewidentnie wyczekiwany przez restauratorów okres, ale jednocześnie wyzwanie związane z zatrudnieniem odpowiedniego personelu. W kontekście reputacji danego lokalu kluczowe pozostają nie tylko ich kompetencje, ale również zapewnienie bezpiecznych warunków pracy – co przekłada się w sposób...

Konferencja Plant-Powered Perspectives 2023 dzieje się

RoślinnieJemy już po raz szósty organizuje Konferencję Plant-Powered Perspectives. 19 i 20 października spotkamy się na żywo w Warszawie. To wydarzenie co roku przyciąga osoby związane z (nie tylko roślinną) branżą spożywczą oraz ekspertki i ekspertów zajmujących się marketingiem, tematem transformacji systemu spożywczego czy innowacjami w sektorze żywności.     fot. materiał prasowy   W 2023 roku kampania RoślinnieJemy zwraca uwagę nie tylko na istotne innowacje w zakresie...

AMBI: Sezonowość w gastronomii nie musi być wyzwaniem materiał partnera

Lato to pora roku, która inspiruje do odkrywania świeżości i różnorodności smaków. W świecie gastronomii sezonowość odgrywa kluczową rolę, wpływając nie tylko na jakość potraw, ale także na doświadczenie kulinarne klientów. W obliczu wyzwań, przed którymi staje branża HoReCa, kluczowi okazują się niezawodni dostawcy. Jak AMBI pomoże Ci w realizacji menu w letniej odsłonie? Przekonajmy się. fot. materiał partnera Sezonowość to standard? Sezonowość w kuchni to nie tylko...

"Wąskie gardła" w gastronomii – lepiej zapobiegać czy „leczyć”? food delivery

W szczycie sezonu letniego wiele barów i restauracji musi zmierzyć się z wyzwaniem, jakim są tzw. wąskie gardła w procesie realizacji zamówień. Niewystarczająca liczba dostawców, brak odpowiedniej floty pojazdów czy wreszcie problemy z koordynacją zleceń z wielu różnych kanałów mogą skutkować niezadowoleniem klientów z obsługi i doprowadzić do wielotysięcznych strat. Na jakie trudności skarżą się restauratorzy? Z jakimi procesami walczą na własną rękę? fot. materiał...

GfK: Polski rynek gastronomiczny rośnie wartościowo, ale jest w złej kondycji badania rynku

Polska gastronomia wciąż nie wyszła z zapaści po pandemii. Choć 57 proc. Polaków deklaruje, że przynajmniej raz w roku korzysta z usług restauracji i barów, to obecnie odwiedzają oni mniej lokali niż jeszcze rok temu. Mimo to wartość rynku rośnie i w 2022 roku przekroczyła próg 31 mld zł. Takie wnioski płyną z Raportu Gastronomicznego opracowanego przez Panel Gospodarstw Domowych GfK Polonia. fot. Szymon Mordasiewicz Konsekwencje wybuchu pandemii oraz lockdownów były szczególnie...

Żywność Organic to bardzo duża szansa dla restauracji trendy

W Polsce nie mamy przepisów dopuszczających certyfikowanie zakładów żywienia zbiorowego oznaczonych „Zielonym listkiem”. W wielu krajach  Europy  zachodniej w restauracjach konsumenci mogą wybierać z menu dania, przystawki, desery oznaczone znakiem ORGANIC, niestety u nas w Polsce jeszcze nie ma przepisów które umożliwiałyby serwowanie dań, deserów i przystawek z ww oznaczeniem!  fot. Czesłąw Meus Jeżeli chcemy żeby bardziej dynamicznie rozwijał się sektor produkcji...

Wino rosé w karcie fine dining? wino

Można by zapytać: dlaczego nie? Jednak różowe wino przez dekady musiało mierzyć się z niepochlebnymi mitami na swój temat. Dziś to się zmienia. Obecnie rosé jest pełnoprawnym obywatelem świata winiarskiego, a co za tym idzie – również gastronomicznego. W2014 r. w filmie Wesa Andersona „Grand Budapest Hotel” cały świat pomalowany był różową kredką kreatywności reżysera. Pierwszy odważył się na różowy garnitur Harry Styles w 2017 r. Dziś po tych kilku latach róż jest...

Drób daje wiele możliwości w kuchni w numerze

W kwietniu Związek Polskie Mięso zorganizował Study Tour: Szlakiem polskiego mięsa drobiowego. Była to doskonała okazja, aby poznać tajniki tak produkcji, jak i obróbki drobiu.   Najstarsze odkryte ślady hodowli kur domowych w Polsce pochodzą sprzed aż 2500 lat z okolic Biskupina. Drób to ptactwo domowe hodowane w celach konsumpcyjnych. Są to ptaki grzebiące (kurczaki, kury, perliczki, indyki), pływające (kaczki, gęsi) oraz gołębie domowe przeznaczone do spożycia. Udomowione...

Chłodzenie szokowe w gastronomii innowacje

W restauracji nie da się na sto procent przewidzieć ani zaplanować, ile porcji i których dań z karty akurat dziś zostanie wydanych. Przy dzisiejszych rosnących niemal z dnia na dzień cenach czasem lepiej jest zaopatrzyć się w dany produkt, póki jest przystępny cenowo. Aby zatem nie stracić ani jednej porcji, należy produkty konserwować. Jak to najlepiej zrobić? Zodpowiedzią przychodzi technologia mrożenia szokowego. To sprawdzona i chętnie wykorzystywana w gastronomii metoda.  Co to...

Pierwsza strona | << 25 / 265 >>
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail