Dziczyzna i Grzyby – leśna arystokracja w Milk&Co

Złota polska jesien pachnie orzechami, dojrzalymi owocami z sadu, mieni sie barwami kolorowych lisci. Wlasnie teraz – w pazdzierniku – restauracja Milk&Co w krakowskim hotelu Radisson Blu serwuje najlepsze jesienne dania przygotowane na bazie najprawdziwszej lesnej arystokracji – dziczyzny i grzybów.

Restauracja Milk&Co co miesiac oferuje bogaty w najlepsze dania z ryb i owoców morza bufet Surf&Turf. Za jednorazowa oplata bez limitu mozna korzystac z wyszukanych przystawek, zup, dan glównych, fantazyjnych deserów, a takze napojów: wina, piwa i wody. Jednak w pazdzierniku oprócz tej sztandarowej propozycji glównym tematem serwowanej w Milk&Co kuchni sa grzyby i dziczyzna – czyli prawdziwa lesna arystokracja. Dostepne teraz w obfitosci swieze grzyby – kurki, borowiki, podgrzybki i innej kazdej serwowanej tutaj potrawie nadaja niezwyklego jesiennego aromatu.
Przyrzadzanie dziczyzny to prawdziwa kulinarna sztuka – jest zlozone i zabiera sporo czasu. Jednak przygotowanie jej z cierpliwoscia i zachowaniem obowiazujacych zasad gwarantuje prawdziwie królewski smak. Stanislaw Bobowski – Szef Kuchni w Radisson Blu Hotel Kraków przez wiele lat zglebial te tajniki – w restauracjach luksusowych statkach, na Wyspach Brytyjskich oraz w Polsce. Na bazie jego najlepszych doswiadczen w pazdziernikowym menu Surf&Turf zachwyci smakoszy stek z sarny, piers z kaczki, szynka z dzika czy poledwica z jelenia.

Jak mówi Szef Kuchni w krakowskim Radisson Blu Stanislaw Bobowski – „Ze szlachetna zwierzyna nalezy postepowac ostroznie, jak ze wszystkim, co szlachetne. Przyrzadzajac mieso dzika czy jelenia nie zastanawiam sie jak je poprawic ziolami i przyprawami, ale jak nie zepsuc wlasciwego mu wyjatkowego smaku i aromatu. Dziczyzna, lesne owoce i grzyby sa jednymi z najbardziej naturalnych skladników jakie w obecnych czasach maja szanse trafic na nasze stoly i aby takie pozostaly trzeba przygotowywac je w równie naturalny sposób, laczac ich królewski smak z prostota przypraw i dodatków”.

Ze smakiem dziczyzny doskonale komponuja sie takie dodatki i przyprawy jak zurawina, owoce jalowca, czosnek, majeranek, tymianek. W menu nie zabraknie tez doskonalych o tej porze roku dan z orzechami, sliwkami i jablkami z polskich sadów.

Jesienny bufet Surf&Turf serwowany jest w pazdzierniku w restauracji Milk&Co w czwartki, piatki i soboty, w godzinach od 18.00 do 23.00. Wyszukanym daniom z dziczyzny i grzybów towarzyszy wybór ryb i owoców morza – przyrzadzanych wedlug zyczenia gosci, a takze przystawki, dodatki, zupy, desery. Obowiazuje nielimitowana konsumpcja dan, wina, piwa, wody.

Oto niektóre dania z pazdziernikowego menu restauracji Milk&Co
Przystawki zimne
Carpaccio z poledwicy jelenia podawane z marynowanymi grzybami, swiezym tymiankiem i platkami parmezanu, posypane brusznica

Plastry pieczonej szynki z dzika marynowanej w ginie z pomidorami i owocami lesnymi
Marynowana dynia ze swiezym tymiankiem i jalowcem
Terina z sarny i dzika podana z konfitura ze sliwek

Przystawki cieple
Pierozki z ciasta francuskiego nadziewane grzybami z cebulka i swiezym rozmarynem
Mini tarty z kurkami i swiezym tymiankiem
Panierowane kanie i rydze

Salatki
Wybór salat podany z szynka z dzika, jajkiem przepiórczym i ziolowym vinegret
Salatka ziemniaczana z borowikami i dresingiem dijon
Salatka z piersi kaczki z derssingiem z orzechów laskowych i malin
Sledz marnowany w lesnych grzybach i ziolach podany z piklowana czerwona cebula

Zupy
Rosól z bazanta z nalesnikiem ziolowym i siekanym jajkiem
Krem z lesnych grzybów z olejem trufflowym i domowym spaetzli

Dania Glówne
Gulasz z dzika z boczkiem i swiezym jalowcem
Plasterki dziczyzny w sosie prawdziwkowym
Ryby prosto z targów rybnych, serwowane wedlug zyczenia goscia
Stek z jelenia
Stek z sarny

Desery
Sliwki z kruszonka na cieplo
Mini tarta z malinami
Mus gruszkowy z kawalkami czekolady
Jablecznik