Wiosenna magia smaków w restauracji La Rottiserie

2014-04-30

Wiosenne kompozycje smaków, przygotowane przez Pawła Oszczyka będą królować w restauracji La Rotisserie w hotelu Le Regina Warsaw. Dopełnieniem wybornych dań będą nadzwyczajne wina od małych producentów, starannie wyselekcjonowane przez sommeliera, Andrzeja Strzelczyka.

„Wiosna to czas, w którym wszystko budzi się do życia. Kreując nową kartę zależało nam na stworzeniu lekkich, orzeźwiających dań oryginalnie łączących z pozoru wykluczające się smaki. Chcieliśmy także wykorzystać produkty sezonowe – mówi Szef Paweł Oszczyk. Miłośnikom mięsa proponujemy delikatny, pieczony comber jagnięcy z musem z marchewki i imbiru oraz sosem z lauru i kardamonu. Na nieco mniejszy apetyt lub jako przystawkę polecamy wyśmienitego tatara wołowego z zielonymi szparagami i letnią truflą. Sympatycy ryb powinni skusić się na delikatnego, soczystego dorsza atlantyckiego w towarzystwie czarnej soczewicy, selera w interesującej formie i sosu kawiorowego. Jako przystawkę w tej kategorii polecamy popisowe danie Pawła, w innej niż dotychczas odsłonie, – tatara z carpaccio z tuńczyka z kolendrą i imbirem w połączeniu z chutney z mango i rokitnika. Dla łasuchów przygotowaliśmy wyborną pralinę z białej czekolady i kawy w akompaniamencie lodów o zdumiewającym smaku pieprzu tasmańskiego. Osoby szukające nowych, oryginalnych pomysłów zachęcamy do skosztowania maślanki z rabarbarem i truskawkami w wydaniu, które z pewnością zaskoczy.”

WIĘCEJ O RESTAURACJI LA ROTISSERIE
Kameralna restauracja La Rotisserie mieści się w butikowym Mamaison Hotel Le Regina Warsaw. Szef Paweł Oszczyk przygotowuje autorskie specjały kuchni europejskiej w formie eleganckiego menu degustacyjnego.

W tygodniu zaprasza na trzydaniowy business lunch i kolacje degustacyjne z winami wybranymi przez hotelowego sommeliera, Andrzeja Strzelczyka, Mistrza Polski w latach 2012 i 2013. W każdą niedziele polecamy pięciodaniowy Linner. Latem restauracja powiększa się o romantyczne Patio – idealne miejsce zarówno na spotkania biznesowe, jak i przyjęcia rodzinne. W okresie świątecznym organizujemy przyjęcia i specjalne Linnery. Zapraszamy także do spędzenia z nami ostatniej nocy roku, podczas eleganckiej Kolacji Sylwestrowej.

SZEF PAWEŁ OSZCZYK
Paweł Oszczyk jest związany z Mamaison Le Regina Warsaw od początku istnienia hotelu (2004).

Doświadczenie zawodowe zdobywał między innymi we Włoszech, gdzie przez ponad dwa lata pracował w uznanej restauracji Miramonti l'Altro (1* Michelin). Po powrocie do Polski rozpoczął ponad dziesięcioletnią współpracę z Le Royal Meridien Bristol Hotel. W 2001 roku związał się z prestiżowym Klubem Polskiej Rady Biznesu w Pałacu Sobańskich.

W 1995 roku Oszczyk brał udział w prestiżowym “Bocuse D’or”, a także w „Second Regional Contest of European Flavours 1997” we Francji, gdzie zdobył srebrny medal. 5 czerwca 2011, podczas ceremonii zamknięcia “Dining Guide Food Show” w Budapeszcie, ogłoszono po raz pierwszy listę 10 Najlepszych Restauracji w Europie Środkowo-Wschodniej. La Rotisserie jest jedyną polską restauracją na tej prestiżowej liście. Na początku roku 2014 Paweł Oszczyk został uhonorowany przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną prestiżową nagrodą Prix du Chef de l’avenir – Kucharz Przyszłości.

Aktualności

W najnowszym wydaniu 2/2024