Pierwsza kolacja z cyklu „Wine Dinner” odbyła się w Gusto Food & Wine w Poznaniu
 








Pierwsza kolacja z cyklu „Wine Dinner” odbyła się w Gusto Food & Wine w Poznaniu

2015-03-16

W restauracji Gusto Food & Wine należącej do Ilonn Hotel odbyła się pierwsza kolacja w stylu „Wine Dinner”. Tego typu kolacje na stałe wpisują się w kalendarz wydarzeń restauracji.

pws-2015-01e-10

Wine Dinner to połączenie spektaklu smaków oraz praktycznej nauki na temat wina. Menu na tę okazję skomponował Executive Chef Ilonn Hotel Roman Kosmalski. Wina zostały dobrane przez ekspertów z firmy Vininova.

pws-2015-01e-11

pws-2015-01e-12

Kolacja została przeprowadzona w formie siedmiu rozdziałów spektaklu. Koncepcja podziału na rozdziały to pomysł samego Szefa Kuchni. Każde danie było serwowane w osobistej asyście Szefa Kuchni, a uzupełnieniem była jego słowna prezentacja każdego dania, przeplatana anegdotami. Event poprowadził Mateusz Dobrzykowski - członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.

Roman Kosmalski - Executive Chef Hotelu Ilonn. Gotuje zawodowo od 10 lat. Swój warsztat pracy doskonalił w polskich i brytyjskich restauracjach. W swojej kuchni bazuje na krajowych produktach regionalnych, inspiracje czerpie z podróży kulinarnych i książek z całego świata. Współautor książki „Anglia – kucharska rzeczywistość”. Felietonista portalu WszystkoDlaKucharzy.com. Były szef kuchni restauracji Zagroda Bamberska w Poznaniu, wyróżnianej przez  wiele kulinarnych instytucji.


MENU & WINE LIST

Kilka słów od autora:

wędzone kurze wątróbki, sos agrestowy,
chrupiący jarmuż, chleb z trzech cebul
LOOSEN BROS. DR. L RIESLING
MOSEL

Rozdział pierwszy:

suszony antrykot wołowy, purre z białej
rzodkiewki, chrzan, ciecierzyca
FEUDI DI SAN MARZANO SUD PRIMITIVO
MERLOT TARANTINO IGP

Rozdział drugi:

bulion z bażanta, salami spinata,
fasolka jaś, krojony makaron

Rozdział trzeci:

carpaccio z sandacza i langustynek, szyjki rakowe,
por z pieca
TENUTA CARRETTA “CAYEGA” ROERO ARNEIS
DOCG

Rozdział czwarty:

sorbet z oliwek, cytryna, granat

Rozdział piąty:

makrela, mus z batatów, kasza gryczna, popiół
ze szpinaku, cytryna
CHATEAU DE MERCEY PINOT NOIR BOURGOGNE
AOC

Rozdział szósty:

schab z dzika, czerwone wino, ciemne piwo,
mrożona sosna, ziemniak
CERRO ANON CRIANZA RIOJA
DOCA

Pożegnanie:


mus z żurawiny, biała czekolada, lody kakao
ROYAL TOKAJI LATE HARVEST

Aktualności
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail