Młodzi szefowie kuchni w 5-gwiazdkowych hotelach Zdrojowej
 








Młodzi szefowie kuchni w 5-gwiazdkowych hotelach Zdrojowej

2015-04-28

Kuchnia flagowego hotelu sieci – Marine Hotel***** została oddana w ręce 31-letniego Mariusza Kucharczaka, natomiast w nowo otwartym Diune Hotel***** o podniebienia gości dba 25-letni Rafał Durka. Dla obu gotowanie jest pasją i chcą podzielić się nią z gośćmi w swoich restauracjach.

pws-2015-04b-23

pws-2015-04b-24

Mariusz Kucharczak dla Marine Hotel***** przeprowadził się do Kołobrzegu i jako szef kuchni ma za zadanie rozwinąć koncept restauracji, kawiarni i nowej oferty bankietowej. Od ucznia w gościńcu do szefa kuchni 5-gwiazdkowego hotelu – tak można jednym zdaniem podsumować karierę Kucharczaka. Swoją przygodę kulinarną rozpoczynał jako 16-latek, ale takie nazwisko zobowiązuje. Jego pierwszym popisowym daniem była jajecznica. Specjalizuje się w kuchni nowoczesnej bazującej na produktach naturalnych z regionalnym twistem. Uwielbia intrygujące fuzje różnych technik podane na jednym talerzu i zaskakujące smakiem. Mimo swojego kunsztu, nadal poszukuje nowych inspiracji.

Niespełna 25-letni Rafał Durka jest prawdopodobnie najmłodszym szefem kuchni pracującym w 5-gwiazdkowym hotelu w Polsce. Od otwarcia hotelu niepodzielnie włada Restauracją Arté i kawiarnią, a wkrótce również otworzy kolejną restaurację. Karierę rozpoczął w 2007 roku w warszawskiej restauracji, by następnie zdobywać kolejne zawodowe szczeble w nadmorskich 4- i 5-gwiazdkowych hotelach. Każdy dzień w pracy, traktuje tak, jak byłby on pierwszym i zarazem ostatnim – w jego kuchni nie ma miejsca na samozadowolenie. Durka to pasjonat, który w spontaniczny sposób potrafi zaskakiwać subtelnymi i wyrafinowanymi smakami. Potrawy zachwycają bogactwem smaków, często w luźny sposób nawiązujących do kuchni staropolskiej i regionalnej. Swoim kunsztem kulinarnym z chęcią dzieli się ze zespołem i gośćmi.

Aktualności
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail