SITE Poland Chapter w ramach projektu „Our impact on people society and the planet” wspólnie z Accor Hotels Polska zorganizowało w dniu 23 października 2019 śniadanie biznesowe dla członków stowarzyszenia. Motywem przewodnim był temat prowadzenia odpowiedzialnej gospodarki żywnościowej przy organizacji spotkań i obsłudze grup.
Przedstawicielki Accor Hotels: Alicja Panasiuk - Director of Key Account Management Poland & Baltic States oraz Magdalena Mucharska - Key Account Manager MICE Poland & Baltic States, zaprezentowały bogatą ofertę sieci hoteli Accor, koncentrując się na innowacyjnych rozwiązaniach, jakie obecnie wprowadzają.
Executive Chef hotelu Novotel Warszawa Centrum, Jakub Emanuel Malec, przedstawił politykę hotelu w sferze zarządzania zakupami żywności i gospodarowania odpadami w hotelu. W przypadku tak dużego obiektu, który codziennie wydaje około dziewięćset śniadań, skuteczne w tym zakresie okazały się innowacyjne rozwiązania technologiczne i eksperymenty dotyczące wielkości talerzy i porcji, mieszania sałatek czy serwowania jogurtów w małych szklanych pojemniczkach zamiast większych plastikowych opakowaniach. Uczestnicy spotkania dowiedzieli się m.in., że połowa wyrzucanych resztek żywności pochodzi z talerzy gości. Pan Jakub Malec jest dumny z tego, że po roku od wprowadzenia programu udało się zredukować ilość odpadów gastronomicznych aż o pięćdziesiąt procent. Hotel prowadzi zróżnicowane działania, mające na celu jeszcze większe ograniczenie ilości wyrzucanej żywności: oddaje żywność do Jadłodzielni, przekazuje do stołówki pracowniczej i zamierza sprzedawać część niewyserwowanej żywności po obniżonych cenach za pośrednictwem aplikacji „To Good To Go”.
Sukcesy w programie „Less Food Waste” zależą od determinacji i świadomości szefa kuchni hotelu, jego pracowników, ale też organizatorów - zleceniodawców i ich klientów końcowych. W trakcie dyskusji okazało się, że jesteśmy świadkami postępu w tej dziedzinie, ponieważ świadomość klientów jest coraz większa, jednak wciąż pozostaje wiele do zrobienia, by wyniki akcji przyniosły jeszcze lepsze efekty. SITE Poland bardzo dziękuje przedstawicielom Hoteli Accor za wspólne podjęcie tego ważnego dla branży MICE tematu, za perfekcyjne przygotowanie prezentacji merytorycznej. Uczestnicy opuścili hotel Novotel Warszawa Centrum bogatsi o nową wiedzę, bardziej świadomi i zainspirowani do dalszych działań. Stowarzyszenie będzie rozwijać ten temat, który doskonale wpisuje się w założenia SITE Global Bangkok Manifesto – dokumentu, który stanowi zbiór celów przyświecających rozwojowi branży Incentive Travel.
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
