Triumfatorami V edycji ogólnopolskiego konkursu kulinarnego “Czas na rybę!” dla szefów kuchni zostali Przemysław Szwak i Michał Just - obaj pracują na co dzień w Restauracja Retro Oborniki Śląskie. Uznanie jurorów zdobyli potrawą o nazwie: “Assiette z karpia / emulsja grzybowa/ puree z pietruszki”.
Zwycięzcy otrzymali nagrody finansowe w wysokości 5000 złotych od Rybackiej Lokalnej Grupy Działania “Opolszczyzna” (organizatora konkursu), a także wycieczkę do Włoch ufundowaną przez partnera konkursu - firmę Unox Polska. Zdobyli też nominację do przyszłorocznej edycji Kulinarnego Pucharu Polski połączoną z nagrodą w wysokości 1800 złotych.
Potrawy były oceniane przez Jury w składzie:
Marcin Soból - przewodniczący
Wojciech Harapkiewicz - juror techniczny
Krzysztof Szulborski - juror techniczny
oraz jury degustacyjne:
Iwona Niemczewska
Jean Bos
Krzysztof Gawlik
Kurt Scheller
Tomasz Smoczyk
Jarosław Uściński
W kategorii uczniów szkół gastronomicznych najlepiej poradziły sobie Julia Masierak i Kamila Jarosz reprezentujące Technikum Lider z Lublina. Ich potrawa to: “Karp panierowany w matchy z kruszonką z orzechów nerkowca, pomidorkami, majonezem z czarną herbatą i puree z topinamburu”.
Dziewczyny zdobyły nagrody rzeczowe ufundowane przez RLGD “Opolszczyzna” o wartości 1800 złotych (po 900 złotych dla uczestniczki). Dodatkowo sponsor - Unox Polska - sfinansuje im warsztaty kulinarne z wykorzystaniem pieców tej firmy.
Rywalizację uczniów oceniało Jury składające się z kucharzy zrzeszonych w Stowarzyszeniu Euro Toques Polska w składzie:
Krzysztof Malinowski - przewodniczący
Marcin Soból - juror techniczny
Tadeusz Czapla - juror techniczny
oraz jury degustacyjne:
Lucyna Haluch
Maria Politowicz
Marek Namysłowski
Artur Piotrowski
Michał Proć
Głównym produktem konkursu “Czas na rybę!” jest od samego początku opolski karp. Obowiązkowymi dodatkami były w tym roku suszone owoce z firmy Vita Natura Eco Susz. Konkurs jest organizowany przez Rybacką Lokalną Grupę Działania “Opolszczyzna” i szefa kuchni Kamila Klekowskiego na Zamku Książęcym w Niemodlinie. Współorganizatorem Konkursu jest Gospodarstwo Rybackie Lasów Państwowych w Niemodlinie - największy na Opolszczyźnie producent karpia. Do organizacji dołączyła się także w tym roku Organizacja Producentów Ryb - Polski Karp sp. z o.o.
Patronem Merytorycznym jest Stowarzyszenie Kucharzy Europejskich Euro Toques Polska.
Fotografie wykonał Edward Trzeciakiewicz - Good Lookin Food Fotografia Kulinarna.
Sylwetki najlepszych szefów kuchni konkursu “Czas na Rybę!”
AbsolwentZespół Szkół Gastronomicznych w Pile. Doświadczenie zdobywał w poznańskich restauracjach. Później swoje kunszt doskonalił w Londynie w restauracjach:Lowiczanka Restaurant Polish Centre Restaurant POSK,Bleeding Heart Restaurants iSowa Restaurant gdzie był już Szefem Kuchni. Po powrocie do kraju pracował w jako szef kuchni wAkademia Kuraszków. Obecnie jest szefem kuchni wRestauracja Retro Oborniki Śląskie oraz konsultantem gastronomicznym.
Brał udział w cyklu kolacji degustacyjnych Polskie Smaki organizowanych w Wielkiej Brytanii i w Polsce. Jego żurek został doceniony podczas dolnośląskiego “Dziedzictwa Kulinarnego” w 2021 roku. Zajął też III miejsce w konkursie kulinarnymWielkopolski Kucharz Roku - Konkurs im. Rafała Jelewskiego 2022
Michał Just - Absolwent Publiczna Szkoła Gastronomiczna Ho-Ga we Wrocławiu i licznych kursów kulinarnych. Doświadczenie zdobywał w rodzinnej restauracjiZajazd „Wilczy Gród” Hotel i Restauracja specjalizującej się w polskich smakach. Kuchnię włoską opanował i doskonalił we wrocławskiejPePe pizzeriaristorante, a sezonowe menu wdrażał wRestauracja Zielona - także we Wrocławiu. Obecnie zajmuje się staropolską kuchnią w nowej odsłonie w restauracjiRestauracja Retro Oborniki Śląskie. Bierze udział w organizacji kolacji degustacyjnych
fot. materiał prasowy
