Restauracja Central z Limy otrzymała tytuł Najlepszej Restauracji Świata 2023 w rankingu THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS sponsorowanym przez S.Pellegrino i Acqua Panna.
fot. media społecznościowe
William Drew, dyrektor ds. treści HE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS, komentuje: „Jestem niezwykle zadowolony, że mogę podzielić się listą 50 najlepszych restauracji świata 2023 i świętować fantastyczne osiągnięcie Central jako nowego nr 1. Virgilio Martínez, Pía León i cały zespół w Central utorowali drogę do celebrowania rodzimych składników poprzez swoje innowacyjne dania i serdeczną gościnność. Ich zaangażowanie w badania, szacunek dla dziedzictwa ich kraju i promowanie wyjątkowej bioróżnorodności Peru nie ma sobie równych i mamy zaszczyt nazwać Central The World's Best Restaurant. Tegoroczna lista nadal pokazuje szeroki wachlarz talentów kulinarnych z całego świata i nie możemy się doczekać dalszego rozwoju w 2024 roku i później.”
Ameryka Południowa dalej umacnia swoją pozycję w światowej gastronomii, a na kontynencie działa łącznie dziewięć restauracji, w tym dwie nowe: Kjolle de Pía León (nr 28) w Limie i El Chato (nr 33) w Bogocie. Na drugim miejscu znajduje się Asia z siedmioma restauracjami, w tym singapurska Odette, uznana za najlepszą restaurację w Azji (nr 14), wraz z nowymi restauracjami Le Du (nr 15) i Gaggan Anand (nr 17) w Bangkoku i Sézanne w Tokio (nr 37). Po raz pierwszy na liście znalazły się dwie restauracje w Dubaju: Trèsind Studio (nr 11) uznane za najlepszą restaurację na Bliskim Wschodzie i w Afryce, a następnie Orfali Bros Bistro (nr 46).
Nagroda Gin Mare Art of Hospitality trafia do Alchemist z Kopenhagi (nr 5). Niemal mistyczne doznania kulinarne w odległym, przemysłowym zakątku miasta, noc tutaj podzielona jest na kilka „aktów”, podczas których goście szefa kuchni Rasmusa Munka i jego zespołu oprowadzani są po różnych miejscach, rodzajach sztuki i momentach opowiadania historii, wraz z wyśmienitym jedzeniem zrodzonym z obsesyjnego poszukiwania przez Munka najlepszych składników.
Pía Salazar z Nuema w Quito jest zwycięzcą nagrody The World's Best Pastry Chef, sponsorowanej przez firmę Sosa. Urodzona w Cuenca szefowa kuchni, która zdobyła już tytuł najlepszego cukiernika Ameryki Łacińskiej 2022, pomaga umieścić Ekwador na kulinarnej mapie swoimi eksperymentalnymi kreacjami, zamieniając owoce i warzywa w słodkie arcydzieła.
W drugiej edycji Beronia World's Best Sommelier Award przyznawana jest Miguelowi Ángelowi Millánowi, sommelierowi w Diverxo w Madrycie. Umiejętnie dobiera wina do stale zmieniającego się menu szefa kuchni Dabiza Muñoza i podnosi kartę win w restauracji na wyjątkowo wysoki poziom, stając się jednym z czołowych sommelierów na międzynarodowej scenie kulinarnej.
Zwycięzcą nagrody Highest New Entry Award, sponsorowanej przez Aspire Lifestyles, jest Table by Bruno Verjus (nr 10). Ten francuski szef kuchni samouk serwuje proste, sezonowe i nieskomplikowane dania w tej paryskiej restauracji, która zyskała lojalnych zwolenników wśród smakoszy w mieście i szybko staje się międzynarodowym celem gastronomicznym.
Najlepsi z najlepszych
Restauracje w elitarnej grupie restauracji nr 1 (wymienione poniżej) udowodniły swoją wartość i na zawsze będą honorowane jako kultowe lokale gastronomiczne w Best of the Best Hall of Fame. Szefowie kuchni i restauratorzy, którzy doprowadzili swoje restauracje do czołówki zestawień, wyrazili chęć inwestowania w przyszłość branży i „oddawania” światu gastronomii poprzez nowe projekty i inicjatywy. Następujące restauracje zostały uznane za nr 1 na liście 50 najlepszych restauracji na świecie od momentu powstania listy i dlatego nie można na nie głosować w 2023 r. I nie będzie to przez wiele lat:
El Bulli (2002, 2006-2009)
The French Laundry (2003-2004)
The Fat Duck (2005)
Noma – local original (2010-2012, 2014)
El Celler de Can Roca (2013, 2015)
Osteria Francescana (2016, 2018)
Eleven Madison Park (2017)
Mirazur (2019)
Noma – local actual (2021)
Geranium (2022)
Lista nagrodzonych restauracji https://www.theworlds50best.com/list/1-50
