Makro wspiera akcję promocji jednej z najbardziej cenionych w kulinarnym świecie ryb. Skrei to dorsz z Morza Arktycznego, który pojawi się w ofercie sieci. W ramach prowadzonej akcji organizuje warsztaty dla profesjonalistów oraz cykl kulinarnych spotkań służących wymianie doświadczeń.
W programie promocji norweskiego dorsza zimowego znalazły się specjalne warsztaty dla szefów kuchni restauracji, które wprowadzają tę rybę do menu. W Akademii Efektywnej Przedsiębiorczości Makro profesjonaliści mieli okazję zapoznać się z tajnikami przygotowania skreia pod okiem norweskiego szefa kuchni Gunnara Varnesa, który w 2011 roku zdobył brązowy medal podczas Bocuse D'Or, a obecnie przygotowuje uczestników drużyny narodowej do kolejnych edycji tego konkursu kulinarnego. Pośród dań przygotowanych przez uczestników znalazły się carpaccio ze skreia w japońskim stylu, brandade ze skreia, gotowane brzuszki z masłem grzybowym, czy pieczona polędwica w sosie z czerwonego wina i karmelizowanej cebuli.
Firma MAKRO zaplanowała także cykl wyjątkowych, regionalnych spotkań kulinarnych na terenie całego kraju. Szefowie kuchni z Trójmiasta, Wrocławia i Poznania będą mieli okazję poznać Złoto Lofotów, jak inaczej nazywany jest Skrei – tajniki jego obróbki, przygotowania i kulinarnych właściwości. Wydarzenia te będą także okazją do wymiany doświadczeń pomiędzy profesjonalistami.
Norweski dorsz zimowy to najlepsza odmiana tego gatunku występująca wyłącznie w zimowym sezonie – od stycznia do kwietnia. Dorastający w Morzu Barentsa odławiany jest dopiero po pięciu latach, podczas swojej 600 kilometrowej drogi na tarło do północnego wybrzeża Norwegii. Skrei zawdzięcza temu wyjątkowe właściwości kulinarne – sprężyste, idealnie białe mięso oraz wysoką zawartość składników odżywczych, dzięki czemu ceniony jest przez największych profesjonalistów w branży HoReCa.
fot. Stefanjonas/CC-by-SA 3.0/Commons
