Zakończył się XI Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej Arte Culinaria Italiana. Zespoły kucharzy z niektórych spośród najlepszych polskich restauracji w połowie lutego zmagały się z zadaniami z zakresu włoskiej tradycji kulinarnej, a ich wysiłki oceniały dwa zespoły jury: profesjonalne i degustacyjne.
Arte Culinaria Italiana zniknęła na kilka lat z horyzontu polskich imprez gastronomicznych, ale w tym roku wróciła przy współudziale pabianickiego hotelu Fabryka Wełny Hotel & SPA. Podczas dwóch dni konkursu rzesza sympatyków kuchni włoskiej, uczestnicy, jurorzy, sponsorzy i media mieli możliwość poznać serdeczny i żartobliwy włoski klimat tworzony przez Giancarlo Russo.
W konkursie dla profesjonalistów wystąpiło 10 ekip kucharzy z hoteli i restauracji w kraju oraz 2 ekipy kucharzy z Włoch: Ristorante Leon d’Oro Riva del Garda (Mariusz Gasek, Robert Daczkowski) i Hotel Ristorante Voce del Mare Vietri Costa Amalfitana (Gianpaulo Zoccola, Endri Semini), Windsor Hotel Jachranka (Mariusz Śliwiński, Marcin Piotrowski), Grand Hotel Rzeszów (Andrzej Bobowski, Mateusz Krzak), Hotel Blue Diamond Active SPA Trzebownisko (Patryk Mach, Przemysław Żurek), Hotel BoniFaCio SPA& Sport Resort Sochocin (Przemysław Bednarz, Marcin Suski), Fabryka Wełny Hotel & SPA Pabianice (Grzegorz Miśta, Radosław Loranc), Hotel Marusza Bydgoszcz (Michał Zieliński, Bartosz Wiśniewski), Hotel Restauracja Piano Lublin (Paweł Gałecki, Dariusz Cygan), Restauracja Amber Room Warszawa (Jakub Bondziul, Wojtek Świesiulski), Restauracja Rukola Bielsko -Biała (Sebastian Stwora, Krzysztof Madeja), restauracja Szafarnia 10 Gdańsk (Radosław Gierałtowski, Mateusz Janusz). Wszyscy przygotowywali dania włoskie ukierunkowane na zdrową kuchnię z użyciem naczyń do gotowania marki Philipiak Milano.
W jury profesjonalnym degustacyjnym zasiadali Jerzy Pasikowski, Riccardo Nardi, Kurt Scheller, Teofilos Vafidis, Miltos Karoubas, Krzysztof Szulborski i Robert Sowa. W jury profesjonalnym technicznym zasiadali: Jarosław Uściński, Janusz Pyra, Marcin Budynek, Marek Widomski, Andrzej Ławniczak, Waldemar Hołówka i Arleta Żynel. Jury degustacyjne VIP to osoby związane z biznesem, polityką i kulturą: Andrzej Furman – właściciel hotelu Fabryka Wełny, Grzegorz Mackiewicz – prezydent Pabianic, Andrzej Gnoiński – prezes Philipiak Milano, Dr Dariusz Włodarek z Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW, kpt. Leszek Wisniewski – armator oraz artyści: Tomasz Kozłowicz, Zygmunt Chajzer i Paweł Stasiak.
W konkursie Arte Culinaria Italiana zwycięzcy otrzymują od organizatora medale z prawdziwych kruszców. W tym roku były to nie tylko medale, ale także naczynia kuchenne powlekane 24 karatowym złotem od firmy Philipiak Milano.
Zwycięzcami konkursu zostali:
I miejsce w konkursie dla Profesjonalistów zdobyła ekipa z restauracji Amber Room w Warszawie – Jakub Bondziul i Wojciech Świesiulski. Kucharze przygotowali zwycięskie dania: ravioli z ziemniakiem truflowym, kremowym żółtkiem, jarmużem i czarną truflą oraz filet z dorsza ze szpinakiem, komosą ryżową i korzeniem trybuli.
Kucharze z restauracji Amber Room otrzymali też od prezesa Polskiego Stowarzyszenia Kucharzy Krzysztofa Szulborskiego nagrodę w postaci zakwalifikowania się do XIII edycji Mistrzostw Polski w Potrawach z Ryb Morskich Dorszowe Żniwa. Arleta Żynel, prezes Podlaskiej Akademii Kulinarnej, ufundowała nagrodę w postaci udziału w pokazie kulinarnym najlepszych szefów kuchni z Londynu wraz z wyjazdem na szkolenie do restauracji w Londynie. Nagrodę niespodziankę ufundował także Prezydent Pabianic pan Grzegorz Mackiewicz.
I miejsce w konkursie dla Amatorów zdobyła Mariola Grzęda z Szydłowca, która przygotowała penne bezglutenowe z piersią kaczki i warzywami w sosie pomidorowymi.
II miejsce w konkursie zajęła ekipa z Fabryki Wełny Hotel &SPA w Pabianicach – Grzegorz Miśta i Radosław Loranc. Przygotowali lasagne z krewetkami i warzywami mini oraz jagnięcinę z polentą z kasztanami, koprem włoskim, grillowanym boczniakiem i sosem figowym.
III miejsce zajęła ekipa Hotelu BoniFaCio SPA &Sport Resort z Sochocina – Przemysław Bednarz i Marcin Suski. Ich dania konkursowe to ravioli z krewetkami na musie dyniowym z pianą z wędzonego masła oraz opalana makrela z pure marchewkowym, emulsją orzechową, oliwą szczypiorkową i prażonym ryżem.
Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni ogłosiło też pierwszą nominację uczestnika do Międzynarodowej Olimpiady Kulinarnej w Erfurcie. Został nim Patryk Mach z Hotelu Blue Diamond Active SPA w Trzebownisku.
