Krakowska restauracja Ed Red specjalizująca się w sezonowanej wołowinie i daniach mięsnych nawiązała współpracę z Master Sommelierem Adamem Pawłowskim. Jej efektem jest nowa karta win zawierająca około 150 pozycji, w tym również szeroką ofertę win dostępnych na kieliszki.
Szefem kuchni Ed Reda jest Adam Chrząstowski, który wspólnie z właścicielem restauracji Grzegorzem Kłosem stworzył i rozwija koncepcję rasowego steak house’u. Karta win powstała w oparciu o koncepcję kulinarnej oraz menu Chrząstowskiego. – Selekcja win została podyktowana chęcią wpisania się w charakter lokalu i potrzeby jego gości. W karcie przeważają wina czerwone, nie brakuje jednak świeżych białych win oraz bąbelków. Starałem się dobrać wina w sposób jak najbardziej przystępny dla gości, uwzględniając także ofertę na kieliszki – mówi Adam Pawłowski na temat karty win.
Selekcja oparta została o wina pochodzące z najważniejszych winiarskich regionów świata, z przewagą win europejskich. Goście znajdą w niej zarówno klasyki takie jak Barolo, Rioja czy Bordeaux, jak i wina pochodzące z Nowego Świata. Karta zawiera blisko 150 etykiet, uszeregowanych nie według klucza geograficznego lecz według stylu.
– Planujemy w tym roku otwarcie Ed Reda w Warszawie. Nawiązanie współpracy z Adamem Pawłowskim to jeden z elementów przygotowań do otwarcia, ale także odpowiedź na potrzeby naszych klientów w Krakowie. Nowa karta win jest bogata, eklektyczna i bardzo przystępna. Priorytetem była dla nas pozytywna relacja jakości do ceny, rozbudowa portfolio win dostępnych na kieliszki i trafny pairing – mówi właściciel lokalu Grzegorz Kłos.
Rozbudowana oferta win dostępnych na kieliszki jest możliwa dzięki zastosowaniu w lokalu technologii coravin, umożliwiającej nalewanie bez usuwania korka i przechowywanie pozostałego w butelce wina w niezmienionym stanie.
Adam Pawłowski to pierwszy i dotąd jedyny polski master sommelier. Tytułem tym, uznawanym za najwyższy poziom kwalifikacji w dziedzinie wina, poszczycić się może zaledwie 230 osób na świecie. Adam Pawłowski jest także Mistrzem Polski Sommelierów 2014, członkiem Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, sędzią dla magazynu Decanter (Decanter Wine Awards) i wykładowcą The Court of Master Sommeliers.
