XVI Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej „Arte Culinaria Italiana” rozstrzygnięty
 







 




XVI Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej „Arte Culinaria Italiana” rozstrzygnięty

11 marca 2023 r. odbył się włoski konkurs kulinarny pod honorowym patronatem miasta Karpacz, Izby Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego oraz Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej. Patronat merytoryczny objęły: Stowarzyszenie Kucharzy Polskich, Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni, Polska Akademia Sztuki Kulinarnej oraz Greckie Stowarzyszenie Kucharzy Poland Branch Office.

rs 2023 01t 03

Organizatorem i pomysłodawcą „Arte Culinaria Italiana” jest znany szef kuchni Giancarlo Russo. Szesnasta edycja konkursu odbyła się w 5-gwiazdkowym Green Mountain Hotel w Karpaczu, który był współorganizatorem tego konkursu. W konkursie wzięło udział 12 profesjonalnych ekip z całej Polski. Zadaniem kucharzy było przygotowanie w ciągu 90 minut dwóch potraw: pierwszego dania (z obowiązkowym wykorzystaniem makaronu lub ravioli Perino), drugiego dania mięsnego (z obowiązkowym wykorzystaniem rostbefu wołowego SNS Sokołów). Popisowe dania oceniało jury profesjonalne degustacyjne pod przewodnictwem prezesa Stowarzyszenia Kucharzy Polskich Krzysztofa Szulborskiego w składzie: Kurt Scheller, Robert Sowa, Teofilos Vafidis, Marcin Budynek, Janusz Profus, Piotr Sabala, Piotr Soboń, Krzysztof Gawlik, Rafał Zaręba oraz jury profesjonalne techniczne w składzie: Mariusz Nowicki, Cezary Powała, Kuba Steuermark i Andrzej Ławniczak. „Arte Culinaria Italiana 2023” wygrała reprezentacja restauracji Miodowa z Dzierżoniowa. Maksym Trushkin i Emil Buszyński przygotowali zwycięskie danie: czarne ravioli z krewetkami w sosie serowym z trzema rodzajami kawioru oraz rostbef à la Rossini z foie gras, truflą czarną, pastą truflową i demi glace. Drugie miejsce zajęła restauracja Loft z Gostynia – Artur Mendyka i Weronika Dulas podali paccheri z jarmużem, anchois, oliwą truflową...


Restauracja 2/2023, RYNEK
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail