Tłuszcz nośnikiem smaku
 






Tłuszcz nośnikiem smaku

Tłuszcze są nośnikiem witamin i są potrzebne do ich wchłaniania, są źródłem energii i zawierają tzw. niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). W dodatku są nośnikiem smaku.

rs-2013-05-31

Usuwanie tłuszczów z produktów albo zastępowanie ich innym składnikiem to nie tylko usuwanie kalorii, ale i nośnika smaku. Ponadto jest to niezdrowe. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uznała, że w diecie mieszkańców krajów rozwiniętych tłuszcze powinny stanowić 20-30 proc. energii, jaką się spożywa. Bo jest to zapas energii dla tkanek i narządów, a także ochrona przed utratą ciepła, wpływa na właściwości błon komórkowych, a w końcu pomaga w regulacji procesów wewnątrzkomórkowych.

Podział tłuszczów

Dlatego też w gastronomii nie może tłuszczów zabraknąć. Dzielimy je na oleje i tłuszcze stałe. Do pierwszej grupy należą:
- olej rzepakowy,
- olej słonecznikowy,
- oliwa z...


Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail