Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie. Przeczytaj całość , Zamknij to okno informacyjne.

Reklama



Wyposażenie: uwaga na pułapkę oszczędności

Zaopatrzenie lokalu gastronomicznego w produkty żywnościowe to wyzwanie, które staje przed każdym z inwestorów w branży gastronomicznej. Każda z nowo otwieranych restauracji, bez względu na liczbę stolików, musi posiadać odpowiedniej wielkości zaplecze kuchenne do dalszej obróbki termicznej oraz odpowiednio dobrane urządzenia chłodnicze do przechowywania produktów takich jak ryby, mięso czy warzywa. W dodatku dla każdej z wymienionych grup należy przewidzieć osobne urządzenie chłodniczo-magazynowe.

rs 2016 08v 29

Restauracja z 10 stolikami

 oraz wydzieloną strefą barową powinna zatem opracować swój koncept w oparciu o półprodukty, by nie generować początkowo zwiększonego kosztu inwestycyjnego z tytułu dodatkowych pomieszczeń oraz niezbędnego wyposażenia. Z uwagi na ograniczony budżet inwestor może zrezygnować z kostkarki na barze, co nie wpłynie na jakość przyrządzanych koktajli oraz alkoholi. Dlaczego? W każdym mieście znajdują się przedsiębiorcy gotowi dostarczać lód co dzień. Pojawia się jednak pytanie, w jaki sposób zmagazynować dostarczony lód przy małej powierzchni restauracji i zaplecza. Odpowiedź jest bardzo prosta. Należy wykorzystać przestrzeń podblatową pod barem. Umieścić pod blatem urządzenie mroźnicze na lód oraz urządzenia chłodnicze na alkohole, co pozwoli na początku obniżyć koszt otworzenia, jednakże może przysporzyć wielu problemów później. 

Obiekt restauracyjny z 25 stolikami

oraz wydzielonym barem powinien swój koncept uwarunkować...



Agata Polcyn, Dora Metal

Restauracja 4/2016, NARZĘDZIA

  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Wszyscy prenumeratorzy dwumiesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika prosto na biurko
  • Dostęp do pełnych zasobów portalu www.e-restauracja.com
  • (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
  • Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
  • Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.e-restauracja.com
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
rs 2018 05
5/2018   Spis treści »
wrzesień - październik
Bezpłatny biuletyn

Strefa prenumeratora

Nasze serwisy


ProMedia www.pws-promedia.pl     Restauracja www.e-restauracja.com

Rynek Turystyczny www.rynekturystyczny.pl     Polski Jubiler www.polskijubiler.pl    

Nowoczesna Stacja Paliw www.e-stacjapaliw.pl

© 2015 ProMedia Polskie Wydawnictwa Specjalistyczne