Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie. Przeczytaj całość , Zamknij to okno informacyjne.

Reklama



Krakowska gastronomia z duszą

Zbudowany w 1913 r. budynek do lat 60. XX w. mieścił zajezdnię tramwajową, potem warsztaty i magazyny, by w latach 90. stać się kartingowym motodromem, na którym pierwsze kroki stawiał Robert Kubica. Od 2012 r. wyremontowana Stara Zajezdnia by DeSilva funkcjonuje jako restauracja i minibrowar.

rs 2018 1az 03

☀ Powód wyboru lokalizacji

Potencjał miejsca, jego historia oraz bardzo zły stan obiektu ważnego dla historii Krakowa sprawiły, że decyzja o tej niełatwej w realizacji inwestycji i pionierskiej w skali sieci hotelowej DeSilva była dla właścicieli sporym wyzwaniem. W 2012 r. nie było takiego obiektu na mapie Krakowa, a po sześciu latach działalności Stara Zajezdnia jest wciąż pod względem wachlarza możliwości ewenementem na mapie gastronomicznej Krakowa. 

rs 2018 1az 04

☀ Konkurencja

Od kilku lat można zauważyć szybki rozwój krakowskiej gastronomii. Nie chodzi tu tylko o tradycyjne restauracje z obsługą à la carte, ale o miejsca, które specjalizują się w nowych na rynku rodzajach kuchni międzynarodowej czy też wąskiej działalności skupiającej się na konkretnych potrawach i stylach. Modny od kilku sezonów trend slow food oraz food trucki dodają swoistego kolorytu oraz nowych możliwości podbicia podniebienia mieszkańców Krakowa i osób, które odwiedzają miasto.

 

☀ Pomysł na biznes

Każde miejsce potrzebuje odpowiedniej ilości czasu, aby pozyskać sobie zwolenników i stałych gości – to dzięki nim się rozwija. Jest to proces długofalowy i trudny, który w wypadku Starej Zajezdni zaczął przynosić widoczne efekty mniej więcej po dwóch latach działalności. Było to zgodne z przyjętym planem rozwoju obiektu. Wytyczenie drogi, jeśli chodzi o ofertę gastronomiczną, ustalenie celu dla minibrowaru, stworzenie planu...



opr. Rafał Skórski

Restauracja 1/2018, KONCEPT

  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Wszyscy prenumeratorzy dwumiesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika prosto na biurko
  • Dostęp do pełnych zasobów portalu www.e-restauracja.com
  • (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
  • Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
  • Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.e-restauracja.com
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
rs 2018 05
5/2018   Spis treści »
wrzesień - październik
Bezpłatny biuletyn

Strefa prenumeratora

Nasze serwisy


ProMedia www.pws-promedia.pl     Restauracja www.e-restauracja.com

Rynek Turystyczny www.rynekturystyczny.pl     Polski Jubiler www.polskijubiler.pl    

Nowoczesna Stacja Paliw www.e-stacjapaliw.pl

© 2015 ProMedia Polskie Wydawnictwa Specjalistyczne