Na surowo w Kwadransie
 




 




Na surowo w Kwadransie

2015-02-18

Kwadrans Cafe – to wbrew nazwie restauracja na warszawskim Mokotowie. Ma jedynie 26 metrów kwadratowych i zasłużoną dobrą renomę, którą budowała przez piętnaście lat istnienia.

pws-rs-01-2015-57

pws-rs-01-2015-58

W przerwie na popołudniową kawę odbieram telefon: ,,Dzień dobry, chcemy aby zaprojektował pan dla nas restaurację”. Tak zaczyna się kilkumiesięczna historia przemiany Kwadrans Cafe na warszawskim Starym Mokotowie. Przede mną pierwsza rozmowa z inwestorami. To jedna z ważniejszych chwil. Zrozumienie wszystkich potrzeb jest kluczem do dalszej pracy. Odwiedzam ten niewielki lokal w przedwojennej kamienicy. Wnętrze wymaga radykalnych zmian. – Mamy wielu stałych gości, niesamowite jak bardzo rożnych – mówi Agnieszka Frączek, która wraz z mężem Piotrem prowadzi lokal. – Miłośnicy piwa, studenci, aktorzy, biznesmeni. Niektórzy z nich mają nawet swoje ulubione miejsca. Aby skonfrontować wszystko to, czego się dowiedziałem, z rzeczywistością, zaczynam obserwację okolicy i konkurencyjnych restauracji. Wczuwam się w klimat Mokotowa. Z pozoru znajduję się w środku miasta, a jednak dzielnica emanuje kameralnością i spokojem. Wśród niewysokiej zabudowy kamienic np. przy ulicy Narbutta, z detalami w stylu art deco, mijam liczne restauracje, zwracam uwagę na niewielkie, o przyjaznym i wyrazistym charakterze. Jest serwująca amerykańskiego hamburgera, a także specjalizująca się w wytwornej kuchni śródziemnomorskiej. Ta różnorodność jest zaspokojeniem potrzeb mieszkańców Mokotowa, starszej pani, rodziny z dziećmi czy studenta. Z każdym z nich zamieniam kilka słów. To dla nich mam zaprojektować restaurację. Chcę, aby...

Polecamy
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail