Kopenhaska Noma od st ycznia w Aust ralii
 








Kopenhaska Noma od st ycznia w Aust ralii

Rene Redzepi otwiera nową restaurację o nazwie 108. Od 20 stycznia jej menu można wypróbować w miejscu dotychczasowej Nomy, gdzie rozgości się główny kucharz (head chef) 108, Kristian Baumann. Tymczasem Redzepi, również pod koniec stycznia, otworzył pop-up Nomy w Australii. 26 kwietnia wraca do siebie, a jego head chefem w Nomie będzie kanadyjczyk Ben Ing.

rs 2016 02az 01

Żeby było po kolei, zacznijmy od Nomy. Ma dwie gwiazdki Michelin, kręci się w okolicach pierwszej trójki World’s Best 50 Restaurants, serwuje kuchnię skandynawską, czyli opartą na chwastach, robakach i innych pysznościach, a wychodzi jej świetnie. Zwłaszcza że jej szefem kuchni jest Rene Redzepi, syn albańskiego imigranta i Dunki, kreatywny na 78 w skali od jednego do dziesięciu. Do tego niespokojny duch. Na przykład na początku ubiegłego roku przez miesiąc serwował swoje dania w Mandarin Oriental w Tokio (a wcześniej także w Londynie). Menu miało wtedy stałe ceny: 40,2 tys. jenów za zestaw...


Restauracja 1/2016, RYNEK
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail