Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie. Przeczytaj całość , Zamknij to okno informacyjne.


Gotowanie przy gościach - Jak zaprojektować lokal

Gotowanie jest obecne na ekranach naszych telewizorów, w gazetach, książkach kucharskich, które mają nawet specjalistyczne księgarnie. A klienci nie przychodzą przecież zazwyczaj do restauracji po to, by zjeść, lecz by cieszyć się posiłkiem i poznać coś nowego. Gotowanie na ich oczach jest sposobem, by umożliwić im jeszcze lepszy kontakt z profesjonalną kuchnią i przełomowym doświadczeniem kulinarnym.

rs 2016 08v 43

 

System live cooking może się pojawić w lokalu w różnym stopniu zaawansowania. Nie zawsze musi to być aż tak rozwinięty wariant, jak mamy w przypadku restauracji Magiel. Podstawowymi elementami, o których trzeba pamiętać projektując taki lokal, są: 

ZORIENTUJ BAR

Odpowiednio usytuowany z myślą o pokazach kulinarnych bar powinien być na widoku, w miarę możliwości przodem do gości, najlepiej centralnie w lokalu. Z jednej strony umożliwia to swobodny dostęp gości do kucharza, z drugiej stwarza wygodne stanowisko pracy dla szefa kuchni. 

DOBRE ZAPLANUJ KUCHNIĘ

Wewnątrz wyspy kuchennej wszystko musi być dobrze ułożone. Pamiętajmy, że nie wszystko jest równie spektakularne – siekanie produktów i układanie potraw na talerzu to coś, na co klienci chcą patrzeć, ale już na przykład tłuczenie...



Paulina Czurak , Biuro Architektoniczne Ideograf

Restauracja 4/2016, STYL & DESIGN

  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Wszyscy prenumeratorzy dwumiesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika prosto na biurko
  • Dostęp do pełnych zasobów portalu www.e-restauracja.com
  • (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
  • Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
  • Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.e-restauracja.com
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
Bezpłatny biuletyn

Strefa prenumeratora

Nasze serwisy


ProMedia www.pws-promedia.pl     Restauracja www.e-restauracja.com

Rynek Turystyczny www.rynekturystyczny.pl     Polski Jubiler www.polskijubiler.pl    

Nowoczesna Stacja Paliw www.e-stacjapaliw.pl

© 2015 ProMedia Polskie Wydawnictwa Specjalistyczne