Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie. Przeczytaj całość , Zamknij to okno informacyjne.


Renesans Vodka

Przez lata kojarzyła się coraz gorzej – z pijanym „ciemnym ludem”, wstecznictwem, zaprzeczeniem wszystkiego, co nowoczesne, z rozpijaniem narodu. To na jej barkach stało wino, kiedy sięgało po koronę w gastronomii. Ale dziś wódka odbudowuje pozycję i coraz częściej pojawia się na restauracyjnych stołach.

rs 2016 10dd 21

 

  Woda pomieszana z czystym spirytusem – oto czym jest wódka technicznie rzecz biorąc. I jako czysty alkohol może on przybierać z czasem rozmaite zabarwienia – nie tylko w sensie smakowym, lecz także kulturowym. Weźmy takie lata 50. W Polsce wódka uważana była za narzędzie zagłady ludzi, a kampanię przeciwko niej wytoczył chociażby „Przekrój”. Ale w USA mniej więcej w tym samym czasie Smirnoff pojawił się jako nowoczesna alternatywa dla „dziadkowych” brązowych alkoholi i delektowali się nią nowocześni nowojorczycy. 

Swego nie znacie

Później to właśnie na Zachodzie okazało się, że wódka ma trudne do przezwyciężenia wady – i czystość należy właśnie do nich. Z czasem zaczęła znikać z barów, zwłaszcza koktajlowych, bo posmak etanolu stosunkowo trudno w niej zamaskować, a on sam nikomu się szczególnie nie podobał. I znowu sytuacja odwróciła się – jak donosi The Daily Beast, wódka w barach jest znów sexy, dzięki recepturom takim jak Moscow Mule, powrót w bondowskim stylu Vodka Martini, więc wraca na regały barów takich, jak Employees Only, Please Don’t Tell czy Clover Club. W Polsce bariera była trudniejsza do przeskoczenia. Wódka była obecna zawsze, ale dużo się o niej nie mówiło, w każdej...



Przemysław Bociąga

Restauracja 5/2016, ALKOHOLE

  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Wszyscy prenumeratorzy dwumiesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika prosto na biurko
  • Dostęp do pełnych zasobów portalu www.e-restauracja.com
  • (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
  • Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
  • Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.e-restauracja.com
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
Bezpłatny biuletyn

Strefa prenumeratora

Nasze serwisy


ProMedia www.pws-promedia.pl     Restauracja www.e-restauracja.com

Rynek Turystyczny www.rynekturystyczny.pl     Polski Jubiler www.polskijubiler.pl    

Nowoczesna Stacja Paliw www.e-stacjapaliw.pl

© 2015 ProMedia Polskie Wydawnictwa Specjalistyczne