Restauracja El Celler de Can Roca wygrała tytuł The S.Pellegrino World’s Best Restaurant
 




 





Restauracja El Celler de Can Roca wygrała tytuł The S.Pellegrino World’s Best Restaurant

2015-06-08

Hiszpańska restauracja El Celler de Can Roca wygrała tytuł The S.Pellegrino World’s Best Restaurant. W ten sposób zwyciężyła kopenhaską Nomę, która w tegorocznym ranking zajęła trzecie miejsce.

a4

Lista 50 Najlepszych Restauracji zrzesza unikalną społeczność niezwykle utalentowanych szefów kuchni na całym świecie. Kuchmistrzowie pochodzą z 21 krajów, sześciu kontynentów, a lista jest gastronomicznym papierkiem lakmusowym, tego co możemy doświadczyć na talerzach świata.

El Celler de Can Roca istnieje od 1986 roku, założona przez braci: Joana i Josepa w Gironie Do zespołu dołączył najmłodszy z braci Jordi w 2007 roku. I ta trójka odpowiedzialna jest za fenomen katalońskiej kuchni. Kuchmistrzem jest Joan, sommelierem Josep, a najlepszym w zeszłym roku cukiernikiem wg rankingu World Best Restaurant został Jordi Roca. Wykorzystują oni tradycyjne katalońskie składniki i niezwykłe metody przyrządzania dań, tak by stymulowały zmysły, emocję i pamięć.

Oczywiście Katalończycy śmiertelnie by się obrazili, gdyby zaliczyć ich do Hiszpanii, ale z tego kraju jest siedem restauracji na liście 50 Najlepszych m.in. Mugaritz czy Tickets z Barcelony. Ta ostatnia prowadzona jest przez słynnego Alberta Adrià, znanego z niezwykłej El Bulli.

Na drugim miejscu konkursu wylądowała włoska Osteria Francescana, która od dwóch lat zajmowała miejsce trzecie. Szef kuchni Massimo Bottura jest perfekcjonistą, skupiającym się na balansie smaków. Oprócz Osterii z włoskich restauracji na liście znajdują się Le Calandre i Piazzo Duomo.

Francuskich restauracji na liście jest pięć. Najwyżej oceniona jest jednak poza pierwszą dziesiątką, to Mirazur (11 miejsce). Z USA pochodzi aż sześć resauracji, najbardziej doceniona, bo na piątym miejscu jest nowojorska Eleven Madison Park. Całą Południową Amerykę reprezentuje dziewięć restauracji. Największy skok, bo aż o 13 miejsc zrobiła restauracji Central z Limy. Peruwiańska gastronomia zajęła czwarte miejsce i wydaje się, że w przyszłości może jeszcze namieszać na liście. Z całej Azji jest siedem restauracji na liście. W pierwszej dziesiątce jest Gaggan z Bangkoku (7 miejsce).

Lista powstaje z głosów tysiąca członków The Diners Club World’s Restaurants Academy. Grupa podzieliła świat na 27 regionów i kady z 36 członków ma siedem głosów. Tymi to głosami muszą wskazać restauracje ze swojego regionu.

Lista najlepszych restauracji świata wg The Diners Club World’s Restaurants Academy

1 – El Celler de Can Roca, Girona, Hiszpania
2 – Osteria Francescana, Modena, Włochy
3 – Noma, Kopenhaga, Dania
4 – Central, Lima, Peru
5 – Eleven Madison Park, Nowy Jork, USA
6 – Mugaritz, San Sebastián, Hiszpania
7 – Dinner by Heston Blumenthal, Londyn, Wielka Brytania
8 – Narisawa, Tokyo, Japonia
9 – D.O.M., São Paulo, Brazylia
10 – Gaggan, Bangkok, Tajlandia
11 – Mirazur, Menton, Francja
12 – L’Arpège, Paryż, Francja
13 – Asador Etxebarri, Atxondo, Hiszpania
14 – Astrid y Gastón, Lima, Peru
15 – Steirereck, Wiedeń, Austria
16 – Pujol, Mekstyk, Meksyk
17 – Arzak, San Sebastián, Hiszpania
18 – Le Bernardin, Nowy Jork, USA
19 – Azurmendi, Larrabetzu, Hiszpania
20 – The Ledbury, Londyn, Wielka Brytania
21 – Le Chateaubriand, Paryż, Francja
22 – Nahm, Bangkok, Tajlandia
23 – White Rabbit, Moskwa, Rosja
24 – Ultraviolet by Paul Pairet, Szanghaj, Chiny
25 – Fäviken, Järpen, Szwecja
26 – Alinea, Chicago, USA
27 – Piazza Duomo, Alba, Włochy
28 – The Test Kitchen, Kapsztad, RPA
29 – Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japonia
30 – Vendôme, Bergisch Gladbach, Niemcy
31 – Restaurant Frantzén, Sztokholm, Szwecja
32 – Attica, Melbourne, Australia
33 – Aqua, Wolfsburg, Niemcy
34 – Le Calandre, Rubano, Włochy
35 – Quintonil, Meksyk, Meksyk
36 – L’Astrance, Paryż, Francja
37 – Biko, Meksyk, Meksyk
38 – Amber, Hong Kong, Chiny
39 – Quique Dacosta, Denia, Hiszpania
40 – Per Se, Nowy Jork, USA
41 – Maní, São Paulo, Brazylia
42 – Tickets, Barcelona, Hiszpania
42 – Boragó, Santiago, Chile
44 – Maido, Lima, Peru
45 – Relae, Kopenhaga, Dania
46 – Restaurant André, Singapur
47 – Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paryż, Francja
48 – Schloss Schauenstein, Fürstenau, Szwajcaria
49 – Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, USA
50 – The French Laundry, Yountville, USA

Polecamy
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail