Portale internetowe Polskich Wydawnictw Specjalistycznych ProMedia sp. z o.o. korzystają z ciasteczek COOKIES, które są zapisywane na dysku urządzenia końcowego użytkownika. Jeśli nie zgadzają się Państwo na zostawianie ciasteczek prosimy o wyłączenie obsługi ciasteczek w konfiguracji Państwa przeglądarki stron internetowych i dalszą wizytę na stronie.
Przeczytaj całość , Zamknij to okno informacyjne.



Sezon na klienta

2012-08-21

Jesteśmy w środku najgorętszej pory roku. Nie tylko ze względu na temperatury, także z powodu ruchu turystycznego. Dla tych przyczyn i nie tylko dla nich warto przygotować specjalny zestaw win na ten okres.

 
Zazwyczaj oferta win jest zmieniana znacznie rzadziej niż menu potraw. Jest to w pewnym stopniu uzasadnione. Modyfikacje mogą być pracochłonne i kosztowne zarówno dla restauracji, jak i dostawcy – nowy wybór win trzeba dopasować do menu, wydrukować karty, przeszkolić obsługę, pozbyć się z magazynu niektórych pozycji itd. Jednocześnie nie odczuwamy jakiejś naturalnej konieczności wprowadzania zmian, jakie dyktuje nam w doborze potraw wysyp sezonowych produktów.



Kilka przykładów doboru win


Uwaga: wybór konkretnego trunku jest zależny od użytych przypraw, sosów, dodatkowych składników, np. śmietany.



  • jagnięcina – dojrzałe klasyczne Bordeaux, Rioja crianza, Lambrusco (na upały);
  •  młody szpinak – Soave;
  •  rabarbar – Riesling (z winogron pokrytych botritis);
  •  kurki – Riesling, Orvieto;
  •  sardynki świeże – Semillion (niedojrzewający w dębie), Tavel rosé;
  •  szparagi białe – Riesling, Grüner Veltliner;
  •  szparagi zielone – Sauvignon blanc (niedojrzewający w dębie), Chablis;
  •  truskawki – Clairette de die, ze śmietaną – Tokaj. Jeśli letnia oferta win się sprawdzi, nic nie stoi na przeszkodzie, aby stworzyć kolejną na...

Aktualności
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:
Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail