Restauracja
 





Aktualności

Projekt restauracji – co przesądza o ostatecznym stylu w numerze

Jednym z naszych ostatnich projektów jest restauracja Thai Thai we Wrocławiu. Jak przy każdym nowym wyzwaniu musieliśmy pogodzić dwie fundamentalne kwestie. Po pierwsze – jak rodzaj kuchni i restauracji wymusza na nas konkretne rozwiązania? A po drugie – co sam budynek i jego otoczenie podpowiada architektowi? Projektowanie restauracji jest procesem wieloetapowym. Oczywiście wszystko zaczyna się od rozmowy i oczekiwań właścicieli, a następnie my musimy w wyobraźni zobaczyć, jak dany...

Praca w okresie świątecznym – przywilej czy obowiązek?

Podejście właścicieli lokali gastronomicznych do personelu w okresie świątecznym ma kluczowe znaczenie dla sukcesu całego przedsiębiorstwa. Okres ten wiąże się ze wzmożonym ruchem, zwiększonym stresem i dużą intensywnością pracy. Jak właściciele powinni zarządzać personelem w tym czasie? Tutaj również duże znaczenie będzie miało podejście do pracy szefa kuchni, kierownika sali i menedżera. Okres świąteczny często wymaga od personelu poświęcenia wolnego czasu i pracy w...

Jak restauratorzy mogą bezstresowo przetrwać okres świąteczny trendy

Nadchodzące tygodnie to jeden z najbardziej pracowitych okresów w roku dla restauracji i hoteli: Duże wydarzenia, takie jak imprezy bożonarodzeniowe i sylwestrowe, obiecują dobrą sprzedaż, ale także stawiają wysokie wymagania personelowi kuchennemu. Kluczem do zadowolenia personelu i udanych imprez jest dobre planowanie i przygotowanie. fot. materiał prasowy „Istnieje kilka wyzwań dla zespołu kuchennego obsługującego duże imprezy” - mówi Anna Pycińska, Dyrektor Marketingu w...

Agata Wojda i Marcin Przybysz szkolą w Akademii Inspiracji MAKRO trendy

Do grona trenerów Akademii Inspiracji MAKRO dołączyli Agata Wojda, szefowa kuchni w restauracji Ferment oraz czterokrotna laureatka wyróżnienia Bib Gourment przewodnika Michelin i Marcin Przybysz, szef kuchni w Epoce, wyróżnionej w zeszłorocznej edycji przewodnika Michelin. Poprowadzą oni warsztaty o tematyce kuchni polskiej skierowane do zawodowych kucharzy oraz szefów kuchni.     fot. materiał prasowy W ramach współpracy z Akademią Inspiracji MAKRO w pierwszym kwartale 2025 roku Agata...

Niezastąpiona pomoc w świątecznej gorączce innowacje

Święta to czas magii, radości, rodzinnego ciepła i… wielu godzin spędzonych w kuchni. Restauracje, kawiarnie i cateringi przeżywają prawdziwe oblężenie. Nic dziwnego, bo wspólne posiłki są jednym z najważniejszych elementów polskiej kultury świąt. Spotykamy się przy świątecznych i noworocznych kolacjach z przyjaciółmi, rodziną i znajomymi z pracy. W tym gorącym okresie niezastąpionym wsparciem dla profesjonalnych kuchni stają się nowoczesne zmywarki gastronomiczne Winterhalter...

Fine dining na talerzu - Jakie trendy obowiązują w porcelanie trendy

Świat fine diningu ewoluuje, a jedną z kluczowych ról odgrywa w nim „płótno”, na którym mistrzowie kulinarnego rzemiosła prezentują swoje dzieła. W dzisiejszych czasach restauratorzy i szefowie kuchni przykładają ogromną wagę do tego, jak jedzenie prezentuje się na talerzu, a naczynia stają się nieodłącznym elementem artystycznej aranżacji. Jakie zatem trendy rządzą w porcelanie używanej w sferze fine diningu? Fine dining to wyrafinowany styl serwowania potraw, który podnosi...

„Strefa” tradycji z nowinkami na świątecznie nowe menu

Tradycyjne dania świąteczne tak, ale z nutą nowoczesności – mówi szef kuchni Grzegorz Marona, który od dwóch lat rządzi restauracyjną kuchnią w warszawskiej „Strefie” na ul.Próżnej. Lokal został doceniony w wielu konkursach i plebiscytach. Do najważniejszych wyróżnień zaliczyć należy m.in. miejsce na prestiżowej liście Poland 100 Best Restaurants z najwyższą kategorią w postaci 5 widelców.   fot. materiał prasowy   Wyręczając panie domu wiele restauracji szykuje...

Zrozumieć młode pokolenie - Jak dostosować strategie zarządzania i onboardingu do potrzeb Zetek w numerze

Pokolenie Z właśnie wchodzi na rynek pracy, wprowadzając nowe podejście do funkcjonujących od lat modeli zarządzania zasobami ludzkimi. Jeszcze mocniej niż milenialsi koncentruje się na osiąganiu celów związanych z życiem osobistym i realizacją pasji poza pracą. Jakie są cechy charakterystyczne pokolenia Z w miejscu pracy? Jakie wyzwania stoją przed pracodawcami w kontekście zarządzania tym pokoleniem, aby skutecznie współpracować z tą grupą? Nie tylko nowoczesne technologie coraz...

Jak zaplanować działania marketingowe dla restauracji przed świętami w numerze

Okres przedświąteczny to kluczowy czas dla branży gastronomicznej. Właściciele restauracji mogą go wykorzystać na zwiększenie sprzedaży, przyciągnięcie nowych klientów i wzmocnienie wizerunku marki. Odpowiednio zaplanowane działania marketingowe mogą przynieść znaczące korzyści, dlatego warto zadbać o każdy szczegół. Podpowiadamy kilka kroków, które pomogą w skutecznym planowaniu tych działań przed świętami Bożego Narodzenia. Wokresie przedświątecznym jesteśmy...

W numerze: Karp w nowym wydaniu

Kiedy schodzimy w gastronomii na temat ryb, to z reguły zaczynamy od egzotycznych owoców morza i dalekomorskich gatunków, potem przypominamy sobie o naszych rodzimych rybach bałtyckich, a gdzieś na szarym końcu pojawiają się polskie ryby słodkowodne. Zbliżające się święta i dobrze znany gość stołu, czyli karp, to dobra okazja, aby zastanowić się, czy tak musi być, że tylko jednego dnia w roku jemy tę rybę. Jak wykorzystać potencjał ryb słodkowodnych w gastronomii? Ale nie...

Pierwsza strona | << 2 / 288 >>


 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail