Kamil Wojtasiak - Mistrz Polski Sommelierów 2018
 





 



Kamil Wojtasiak - Mistrz Polski Sommelierów 2018

2018-06-05

Nowym   Mistrzem   Polski   Sommelierów   jest   Kamil   Wojtasiak   z   warszawskiej   restauracji Butchery   &   Wine.   Młody,   zaledwie   28-letni   Wojtasiak,   pokonał   w   finale   ubiegłorocznego wicemistrza, Macieja Sokołowskiego, który prowadzi własną firmę szkoleniową w Poznaniu oraz   Łukasza   Głowackiego   z   poznańskiej   restauracji   Muga.  

IMG 8437

W   XVIII   edycji   mistrzostw startowało   22   topowych   sommelierów   pracujących   w   Polsce   i   zagranicą,   należących   do Stowarzyszenia Sommelierów Polskich – organizatora Mistrzostw. Konkurs certyfikowany przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Sommelierów (ASI) miał dwa etapy:   zamknięte   eliminacje   z   testem   z   wiedzy   o   winie,   pisemną   degustacją   i   praktyczną częścią indywidualną oraz finał rozgrywany przed publicznością.  Podczas finału zawodnicy mieli najpierw dobrać do każdej z 3 wersji przekąsek Bakalland (solone migdały, orzechy brazylijskie, żurawina) najbardziej adekwatny rodzaj hiszpańskiego wina musującego cava. Z tym zadaniem wszyscy finaliści poradzili sobie doskonale. W drugim zadaniu musieli rozpoznać, jakie czerwone wino znajduje się w każdym z 4 kieliszków, podać jego szczep, kraj pochodzenia i rocznik oraz wskazać cechę genetyczną łączącą trzy z nich oraz odrzucić niepasujące wino. Tylko Maciej Sokołowski odgadł, że w kieliszku numer jeden był kalifornijski zinfandel, pozostałe odpowiedzi były nietrafione i żaden z zawodników nie wskazał wina niepasującego do pozostałych.


W   kolejnym   zadaniu   należało   podać   pełen   opis   czerwonego   wina.   Wszyscy   zawodnicy poprawnie opisali wino, jednak żaden nie odgadł, co znajduje się w kieliszku.
Trudnym zadaniem praktycznym była obsługa trzech stolików z 12 klientami restauracji, w których role wcielili się jurorzy i goście wybrani spośród publiczności. Każdy zawodnik musiał po kolei przygotować koktajl mimosa dla dwojga gości, podać cavę sześciu gościom, dobrać po 2 wina do 5-daniowego menu (przy czym w każdej zaproponowanej parze musiało być
wino z Kaliforni) oraz zdekantować i podać rocznikowe porto do stolika czteroosobowego,przy czym goście mieli dodatkowe prośby i pytania pochłaniające czas i uwagę zawodników.

Nie brakowało emocji, pomyłek, złamanych korków, ale wszyscy finaliści przyznali, że jurorzy postarali się, żeby było trudno.  „Trudnością zadań podczas mistrzostw mobilizujemy naszych członków do jeszcze bardziej wytężonej   pracy. Dzięki temu   poziom   wiedzy   polskich   sommelierów   jest   imponujący   – świadczą o tym  sukcesy Polaków na międzynarodowych konkursach,  ale także jakość ich pracy,   którą  widzą  pracodawcy w  Polsce  i  w  restauracjach  za  granicą,  gdzie  wielu  z  nich pracuje”, mówi Piotr Kamecki, prezes Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.   

Główną nagrodą dla Mistrza Polski Sommelierów są wyjazd studyjny do winnic E & J Gallo Winery w Kaliforni oraz wyjazd do winnic Tejo.  Imprezą towarzyszącą finałowi była degustacja 33 win kalifornijskich „Z Kalifornią do stołu”. Ponad 200 osób - gości finału mistrzostw - mogło degustować kolejno białe i czerwone wina z   oferty   polskich   importerów   skierowanej   do   branży   HoReCa przed   rozpoczęciem   finału konkursu   i   w   trakcie   przerw  między  wystąpieniami   zawodników.  Toast   za   nowego   Mistrza Polski Sommelierów publiczność i uczestnicy konkursu wznieśli hiszpańską cavą.


Polecamy
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail