Restauracja
 





 





Aktualności

Koniec Nomy 2.0 zagranica

Kopenhaska Noma ogłasza zamknięcia, a tak naprawdę transformację. O zmianach poinformował w tym tygodniu w swoich mediach społecznościowych jej współwłaściciel Rene Redzepi.  W komunikacie opublikowanym przez Rene czytamy: Aby nadal być Nomą, musimy się zmienić. Szanowni Goście, Współpracownicy i Przyjaciele, Zima 2024 będzie ostatnim sezonem Nomy, jaką znamy.  Rozpoczynamy nowy rozdział;  Noma 3.0. W 2025 roku nasza restauracja przekształci się w gigantyczne laboratorium –...

W 2022 roku wspólnie ocalili przed zmarnowaniem ponad 412 tysięcy kg jedzenia trendy

W ciągu ostatnich 12 miesięcy użytkownicy aplikacji Foodsi uratowali ogromne ilości jedzenia, które w innym wypadku trafiłyby do kosza. Dla konsumentów to super atrakcyjne cenowo zakupy. Dla przedsiębiorców zaś Foodsi staje się jednym z podstawowych narzędzi usprawniających prowadzenie biznesu. Zamiast martwić się stratami, mogą zarobić na tym, co się nie sprzedało i to jeszcze z korzyścią dla planety.   Według danych Foodsi, użytkownicy w 2022 roku odebrali ponad 825 tysięcy ...

#FoodTrends – z czym to się je? Najważniejsze trendy branży gastronomicznej Q1 2023 trendy

W nowym roku przyglądamy się najważniejszym kierunkom, które będą definiować branżę gastronomiczną w najbliższych miesiącach. Wzrost znaczenia alternatyw wegańskich, rozwój segmentu q-commerce i rozwój technologii AI? To wszystko w najnowszej odsłonie cyklu #FoodTrends.   Roślinne zamienniki górą Nowy kwartał rozpoczynamy od światowego trendu zapoczątkowanego przez brytyjską organizację non-profit, czyli od Veganuary. Inicjatywa ta zachęca do wybierania roślinnych alternatyw...

Starbucks jako pierwsza kawiarnia w Polsce będzie testować produkty wytworzone z własnych fusów kawowych trendy

 Ponad miliard ludzi na świecie pije codziennie kawę, ale mało kto wie, że zużyte fusy po kawie to nie odpad, ale wartościowy surowiec, który może zostać ponownie wykorzystany. Jak? Polski startup Ecobean opracował technologię pozwalającą na zamianę ich w zrównoważone materiały. We współpracy z operatorem marki Starbucks w Polsce, AmRest, Ecobean już od niemal dwóch lat opracowuje innowacyjne technologie przetwarzania fusów. Firma startuje właśnie z projektem Circular Coffee,...

Veggie Challenge – idealny moment, by przejść na dietę roślinną trendy

Trwa Veganuary, czyli miesiąc popularyzacji diety bezmięsnej. O korzyściach wynikających ze zmiany nawyków żywieniowych mogą przekonać się uczestnicy Veggie Challenge. Z roślinnymi przepisami Garden Gourmet i wsparciem ekspertów ProVeg ograniczenie spożycia mięsa lub rozbudowanie menu o nowe dania jest bardzo proste – i przyjemne.   30-dniowe wyzwanie kulinarne to doskonała okazja, by przekonać się do zalet diety bezmięsnej. Do inicjatywy Veggie Challenge, organizowanej podczas...

Profesjonalna kuchnia cateringowa – aby wszystko działało sprawnie i szybko w numerze

Branża cateringowa, jak cała branża gastronomiczna, ulega dużym zmianom. Z jednej strony odpowiada na trendy i mody, z drugiej zaś musi sprostać wyzwaniom takim jak zmieniające się zachowania konsumentów, różne warunki wynikające z elastycznych modeli czasu pracy oraz małe bezpieczeństwo planowania. Jednocześnie rosnące ceny energii, coraz trudniejsze planowanie surowców i brak wykwalifikowanych pracowników powodują, że właściciele lokali szukają nowych, oszczędnych...

Kalendarium sesji foodowych – o jakich okazjach warto pamiętać w 2023 roku? trendy

Choć plany komunikacji największych brandów na kolejne kwartały są już z pewnością stworzone, to wiele marek dopiero rozpoczyna pracę nad contentem na najbliższe tygodnie. Liczni będą także działać ad hoc, tworząc kreacje i treści na ostatnią chwilę. O jakich sesjach marki foodowe powinny pamiętać z wyprzedzeniem? Jakie kreatywne realizacje warto uwzględnić w tegorocznym planie? Podpowiadamy.   W zależności od typu i charakteru firmy, branży, w której się specjalizuje, oraz...

Sieć KOKU Sushi podsumowuje 2022 rok franczyza

10 nowych restauracji – z takim wynikiem największa sieć sushi barów w Polsce zakończyła niełatwy dla branży 2022 rok. Franczyza zanotowała też 12% wzrost obrotów. “Wypracowaliśmy szereg rozwiązań, dzięki którym pomimo kryzysu, właściciele lokali generują zadowalające zyski, a goście nie muszą mierzyć się z radykalnymi podwyżkami cen ulubionych dań. Ciągle też zgłaszają się do nas kolejni przedsiębiorcy, którzy szukają sprawdzonego pomysłu na inwestycję” – mówi...

Czy produkcja owadów będzie rozwiązaniem na głód na świecie? trendy

W kontekście szybkiego przyrostu liczby ludności - do 9 mld w 2050 r. - ludzkość stoi przed dramatycznymi wyborami. Luka żywnościowa wyniesie wtedy 70% w stosunku do obecnej produkcji. Kurczą się areały potrzebne na uprawy, wysychają źródła wody, spożywamy coraz więcej chemicznego pożywienia. Wykładniczo rosnące zapotrzebowanie na białko oraz niemal całkowicie wyczerpane zasoby naszej planety sprawiają, że potrzebne są komplementarne technologie produkcji, w tym z produktów...

iVario w gastronomii: Produkcja bez kompromisów trendy

iVario to zaawansowane urządzenie wielofunkcyjne, które zastępuje patelnie uchylne, kotły, frytownice i sprzęt do gotowania pod ciśnieniem. Gotowanie, smażenie i smażenie w głębokim tłuszczu może teraz odbywać się w jednym urządzeniu. iVario jednocześnie oferuje szybkość i precyzję, monitorując proces gotowania i wspierając szefa kuchni. Krótko mówiąc, użytkownik korzysta z oszczędności miejsca, czasu i surowców, wysokiej jakości żywności i większej wydajności. Ale co to...

Pierwsza strona | << 11 / 226 >>
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail