Restauracja
 





Aktualności

Znamy jurorów konkursu Czas na rybę! 2023 konkursy

15 września mija termin zgłaszania się do VI edycji ogólnopolskiego konkursu kulinarnego „Czas na rybę!” dla uczniów szkół gastronomicznych i profesjonalnych kucharzy. Odbędzie się on w dniach 6 i 7 października na Zamku Książęcym w Niemodlinie (woj. opolskie). Konkurs jest nominowany do Kulinarnego Pucharu Polski 2023, a zwycięzcy mogą liczyć na atrakcyjne nagrody. Głównym produktem konkursu „Czas na rybę!” jest tradycyjnie karp. Dodatkowy obowiązkowy produkt to oleje...

3 trendy kawiarniane w Polsce kawa

Przeciętny Polak wypija rocznie 2 kg ziaren kawy, co plasuje nas na 11 miejscu w światowym zestawieniu. Po kawę najczęściej sięgamy w domu lub w pracy, ale z roku na rok rośnie także nasz rodzimy rynek kawiarniany. Napędzają go duże miasta, postpandemiczne zmiany konsumenckie i popularność nurtu specialty. Jakie trendy można zauważyć polskich kawiarniach? Przyglądamy się najważniejszym z nich.   fot. materiał prasowy   Obecnie wartość rynku kawy w Polsce szacowana jest na blisko 7...

Janusz Garncarczyk o tym, jak ważny jest zespół w numerze

W restauracji Lemon mam obecnie w zespole 24 kucharzy. To właśnie ta zgrana kadra jest jednym z czynników stanowiących o ogromnej popularności restauracji zlokalizowanej w malutkiej, ale malowniczej miejscowości, jaką jest Gródek nad Dunajcem. Restauracja Lemon znajduje się w odległości 20 km od Nowego Sącza. Powstała w 2015 r. I mimo że nie jest to lokalizacja w dużym mieście, w ruchliwej czy turystycznej dzielnicy, to jednak zadziałało. Mamy rzeszę wiernych gości i wciąż ich...

Kastylia i León – puryzm smaku

Jedną z najcudowniejszych ścieżek dobierania wina do jedzenia jest łączenie geograficzne. Zwłaszcza kraje śródziemnomorskie od wieków praktykują ten sposób symbiozy lokalnych smaków i win. Tak, natura wie i sprawia, że wina z danego regionu naturalnie współgrają ze składnikami i recepturami z tego samego obszaru. Hiszpanie wiedzą o tym doskonale. Miałam okazję przekonać się o tym podczas mojej ostatniej podróży do hiszpańskiego regionu Kastylia i León.   Miasto Valladolid...

Restauracja hotelowa – jak (i po co) ją urządzić w numerze

Dane firmy analitycznej STR potwierdzają to, co zauważają polscy hotelarze: coraz większy procent obrotów pochodzi z hotelowych restauracji i innych miejsc, które nie są bezpośrednio związane z funkcją noclegową. Obserwujemy falę spektakularnych remontów i renowacji, po których zyski rosną, a o hotelu znowu jest głośno. Warto na nowo spojrzeć na funkcję hotelowej restauracji. Również tę społeczną. Przez lata lokal na parterze hotelu był przeznaczony głównie dla gości, którzy...

Udany urlop w gastronomi, czyli jak zapewnić sobie chwilę oddechu od codziennych obowiązków? trendy

Praca w gastronomii wiąże się z nadgodzinami. Szczególnie w sezonie wakacyjnym zdarzają się sytuacje, w których zespół zostaje do późnego wieczora w restauracji bądź przychodzi w soboty i niedziele. Nikogo więc nie dziwi, że przynajmniej podczas urlopu obsługa chciałaby odpocząć. Czy jest to możliwe szczególnie w przypadku stanowisk kierowniczych tak, jak menadżer restauracji bądź szef kuchni? Odpowiedź na to i wiele innych pytań jest zawarta w poniższym artykule. fot....

Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów 2023 dzieje się

Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów to największe tego typu spotkanie dla gastronomii w Polsce. Odbędzie się on 24 października 2023 w EXPO XXI, ul. Prądzyńskiego 12/14 w Warszawie. Znamy już szczegółową agendę wystąpień na scenie głównej wydarzenia. Na scenie pojawi się wielu uznanych i rozpoznawalnych ekspertów, którzy poruszą następujące tematy. fot. materiał prasowy   Czy szef kuchni musi znać trendy kulinarne? Krótkotrwałe mody, czy trwałe zmiany? Jak odróżnić...

Inspirujące pomysły dla restauracji, koktajlbarów i hoteli, czyli warsztaty ambasadora marki Fabbri trendy

Vittorio Agosti, międzynarodowy ambasador marki Fabbri, poprowadził trzydniowe warsztaty dla zaproszonych przez Gourmet Foods managerów hoteli, restauracji i koktajlbarów, barmanek i barmanów. Głównym tematem spotkań były inspiracje do letniego i jesienno-zimowego menu, które szczególnie odpowiadają na potrzeby lokali i najnowsze trendy.   fot. materiał prasowy  Rozwiązania, w których myśli się o biznesie Fabbri to wyjątkowa marka, która równie mocno angażuje się w rozwój linii...

Gastronomia w szczycie sezonu turystycznego – co z bezpieczeństwem młodocianych pracowników i klientów gastronomia

Jesteśmy w środku gorącego sezonu turystycznego. To właśnie latem najwięcej Polaków odwiedza miejscowości turystyczne, zapewniając tym samym najwyższą frekwencję w lokalach gastronomicznych. To ewidentnie wyczekiwany przez restauratorów okres, ale jednocześnie wyzwanie związane z zatrudnieniem odpowiedniego personelu. W kontekście reputacji danego lokalu kluczowe pozostają nie tylko ich kompetencje, ale również zapewnienie bezpiecznych warunków pracy – co przekłada się w sposób...

Konferencja Plant-Powered Perspectives 2023 dzieje się

RoślinnieJemy już po raz szósty organizuje Konferencję Plant-Powered Perspectives. 19 i 20 października spotkamy się na żywo w Warszawie. To wydarzenie co roku przyciąga osoby związane z (nie tylko roślinną) branżą spożywczą oraz ekspertki i ekspertów zajmujących się marketingiem, tematem transformacji systemu spożywczego czy innowacjami w sektorze żywności.     fot. materiał prasowy   W 2023 roku kampania RoślinnieJemy zwraca uwagę nie tylko na istotne innowacje w zakresie...

Pierwsza strona | << 19 / 259 >>
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail